每次家里有客人来，都会准备上一大桌丰盛的菜来招待客人，通常我们都会在餐桌上看见玉米烧排骨这道菜，而且在大饭店也一般都会见到这道菜，我记得外面的玉米烧排骨真的很好吃，玉米吃起来真的很香甜，一点也不老，而且排骨的肉也很松软可口，就连上边的汁都能就这米饭吃个两大碗呢。
但是我们自己在家做的时候就会很容易遇到各种各样的问题，今天就来给大家说说玉米烧排骨怎么做才最好吃。
玉米吃起来甜甜的，很香脆舒服，而且不会长胖，和排骨搭配在一起真的太完美了，我们一般买玉米的时候一定要挑选嫩的，嫩的煮出来吃的口感会更好，老的玉米煮出来不仅不甜，而且还有点硬，玉米的价格大概就是几块钱一斤，有的地方卖玉米是一根一根卖的，倒也很划算。排骨就稍微有点贵了，但是它的营养价值高呀，美味又健康，搭配着玉米，排骨汤都是香的，而且汤还可以美容养颜，滋补身体呢。
——【排骨汤】——特点：鲜香美味，营养价值高
【主要食材】：排骨，玉米
【配料】：香菇，胡萝卜，大枣，葱，冰糖，姜
【调料】：料酒，花椒，桂皮，香叶，盐
——【具体制作方法】——
1、食材的处理：这是买来的，将排骨清洗干净，放入盆中备用，然后将姜切片，葱切段，香菇划十字，胡萝卜切厚片，玉米切段放入盆中备用。
2、焯水处理：锅中加清水，将清洗好的排骨凉水下锅，放几片姜片、葱，然后放料酒去腥，煮开之后将表面浮沫用勺子撇出，然后将排骨捞出，再将排骨表面的浮沫清洗干净控水备用，
3、烹饪食材：锅中倒油，油热之后，放几颗冰糖炒出糖色之后，放入焯水后的排骨，然后将排骨煸炒一下，放姜片、葱段，桂皮，香叶，然后倒入开水，切记一定要加入开水，否则会影响肉的口感，并且一次加足量的开水，然后少放点料酒，放几个花椒炖半小时，然后放入香菇，胡萝卜，玉米，大枣再炖半小时
4、调味处理：炖好之后然后在排骨中放一勺盐，搅拌一下,盖上锅盖焖十分钟就行了。好了，这样一道美味又营养，好吃又好看的排骨汤就做好了。
注：小董做的烧排骨放的配料比较多，有香菇，胡萝卜，玉米，也可以单独放，吃起来口感香醇。
——【玉米烧排骨之“十万个为什么”】——
1，为什么排骨要凉水下锅，不盖锅盖煮开？
答：我们煮排骨的时候注意要用凉水煮，这样做是为了将排骨中的血水尽量煮出来，最后做出来的排骨味道更好。不该锅盖是为了让异味充分挥发，排骨的腥味也就没有了。
2，为什么要用小火熬制冰糖？
答：在排骨下锅前，要在锅里放一点点油，然后加入冰糖，用小火炒糖色，一定要用小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也会变成浅褐色，这样烧出来的排骨汤不仅好喝还有营养。
3，为什么要在关火之后放盐？
答：我们在做玉米烧排骨时，要在关火之后放盐，少放一点就可以，因为重点在品尝汤的鲜味，煲汤一定不要先放盐，，喝的就是原汁原味，这样做出来的汤很有味道。
4，为什么烧排骨要加桂皮和香叶？
答：因为桂皮和香叶都是比较入味的香料，排骨还是会有点腥气的，但是加了桂皮和香叶之后不仅会盖住排骨肉的腥味，而且还可以让排骨的味道更加鲜嫩，美味好吃，汤的味道也更加的清香美味。
5，为什么要把玉米切块？
答：我们在烧玉米排骨的时候，都会将玉米切成一小块一小块的，因为一整个玉米煮的话不仅不容易熟，而且玉米的香甜不会和汤融合，把玉米切块放着和排骨一起煮的话，排骨的味和玉米的香味可以融合在一起，汤里面也有玉米淡淡的味道，也更加的营养。
【玉米烧排骨之小贴士】：
（1）为了让排骨的肉更加鲜嫩美味，可以在里面加入一些其他的调味料，就可以加一些葱花，生姜等等。
（2）因为排骨的营养还是很不错的，所以在炖排骨的时候可以加点白醋，能让排骨里面的营养物质释放出来。
（3）在炖排骨前要先焯一遍水这样做出来的味道更好。
大家做排骨汤有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的支持！
准备食材:排骨一斤，玉米两个，冰糖30克，八角两个，葱段，生姜，淀粉
1.将玉米剥皮洗净，将玉米掰成小段，然后将玉米从中间切分成两半，淀粉加水搅匀备用。
2.排骨冷水下锅，大火烧开撩去浮沫，放入八角、姜片，中火炖十五分钟。
3.将排骨捞出沥干水分，将排骨汤过滤杂质备用。
4.起锅烧油，油温五成热放入冰糖，将冰糖熬化成焦糖色后关火，放入排骨。将排骨翻炒均匀上色。
5.重新开火，放入玉米切好的玉米、排骨汤、姜片、葱段、中小火炖20分钟。
6.炖至一半汤时，将排骨和玉米捞出，其余杂物捞出丢弃。汤中加入淀粉水，适量盐、鸡精调味，把捞出的排骨和玉米重新放入，大火收汁后出锅，撒上小葱段。
到此这道玉米烧排骨就做好了，是不是很简单呢？快点动手做起来吧。
希望我的解答对你有所帮助。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/94827.html
