现在正是草莓的季节，满大街的草莓飘香，闻着闻着就想把它们都带回家，小时候特别特别的不能吃酸，但是还想吃草莓，就用草莓拌着糖吃，吃到最后连汁都不放过。相信很多人在吃切片面包的时候抹的最多的就是草莓酱了，虽然现在果酱的种类特别多，但我始终觉得草莓酱与切片面包最配，还要抹得多多的每个角都要抹匀，甜进心里去了。在死气沉沉的冬天打开一罐草莓酱，享受夏日时光，简直爽得不可思议！再加上自己做的草莓酱，那满足感绝对爆棚。
素材
• 10杯草莓
• 4杯糖
• 1包果胶
步骤
1、首先要将草莓清洗干净，最好先用流动的水冲洗，再浸泡盐水，最后再浸泡清水，清洗掉上面的农药。
2、去掉草莓上的蒂，切掉一些运输途中压烂的部分。然后将处理完的草莓切成小块后压碎，之所以是压碎是因为在挤压草莓的时候，会释放出一些草莓天然包含的果胶，这样压完的草莓就会变成块状的浆。
3、把1/4杯糖与半包干果胶混合。果胶可以使果酱变得浓稠，是水果中的天然物，大多数商店里买的果胶都是从苹果里萃取出来的。把糖和果胶混合在一起。把压碎的草莓放到一个煮锅里，然后把果胶和糖混合物加进去。如果你不想用果胶，你可以在做的时候加7杯糖。这样果酱可能会比平常的更稀。
4、中火加热混合物，要不停地搅拌，这样就不会沸出来。当混合物沸腾的时候，就把剩下的糖（大约4杯）放进去，然后继续搅拌。
5、让混合物持续沸腾一分钟。等到混合物沸腾一分钟之后，就把锅从炉子上拿下，撇除表面的泡沫。这些泡沫只是由于果酱里混入了空气产生的，留在里面没关系的。
6、测试一下你的果酱是不是够稠。把一个勺子在冰水里面放上几分钟，等到勺子变冷了，舀一勺果酱“汁”（果酱的液体部分），然后冷却至室温。如果到了室温之后，果酱很粘稠，那就大功告成了。如果还是很稀，再加1/4包果胶，然后煮至沸腾几分钟。
7、在装瓶之前，要对瓶子进行消毒，这样草莓酱才能保存得更久，将瓶子洗干净后泡在开水里10分钟。然后将瓶子擦干净才可以倒果酱。
8、把果酱倒入已消毒的瓶子里。自然冷却后就可以放进冰箱保存了。
9、完成！
小提示
• 你可以再加4勺柠檬汁来增加一些酸味，既可以延长保存时间，还可以很快地使果酱变得更浓稠。
把草莓果酱作为泡芙，法式薄饼，华夫饼，甜甜圈的夹心实在是太完美了～
草莓已经快下架了，趁着最后的时间，把它们熬成果酱，未来的日子里，还能尝到它的美味。
用料
草莓 1500g，柠檬 1个，冰糖 1000g
做法步骤
1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。
2、去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。
3、将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。
4、将一个柠檬榨汁，大约50g。
5、接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。
6、再铺上一层冰糖。
7、如此反复，最后一层要铺上草莓哦。
8、将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。
9、用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。
10、第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。
11、将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。
12、水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。
13、这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。
14、大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。
15、用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。
16、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。
17、用一根勺子捞一点出来，如图状态即可。
18、将果酱装进瓶子中，8分满即可。
19、拧紧盖子倒扣放凉。
20、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21、超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。
小贴士
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.配方的量可以装3个180ml的果酱瓶。
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