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盖饭都有哪些美味的做法？【小秀私厨】来回答哦，盖饭这种经典的吃食出现之后，迅速就占领了各大商业地区的餐厅午市。
【盖饭】也叫碟头饭
蒸好的米饭上面，盖上用平时制作一道菜三分之一的材料制作的同样口味的菜肴，再放上两、三颗开水烫过的青菜，然后给上一碗免费的汤或者清粥，就是一份非常美味的午餐了，不光能够节约钱包，还能够充分满足一个人对一餐的要求。
我介绍几个平时爱吃的盖饭做法。
白切鸡饭：这种白切鸡配米饭的吃法，特别适合那种爱吃白切鸡的人士，比如我，实在是爱不释口。
猪排饭：炸猪排配上香菇、西蓝花和煎鸡蛋，这种吃法也是我最经不住诱惑的做法。减肥都是因为这道菜而失败的。
牛腩盖饭：炖的酥烂的牛腩浇在白米饭上，然后配上几棵青菜，一顿营养丰富的盖饭从这里开始。
扣肉盖饭：这个真的不解释，多少人会想到这道菜流口水的，你说呢。
炖肘子盖饭：隆江猪脚饭出名吧，就这个意思，卤的烂烂的猪肘子和猪蹄，配上米饭，馋的流口水。
烧鸭饭：广东的碟头饭里面，一种是卤味的，一种是烧腊的，叉烧饭也好，烧鸭饭也好，都是我严重的极品盖饭。
盖饭的种类太多了，我就抛砖引玉吧。希望你喜欢我的分享。
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盖饭算是米饭兄弟团中的常青树，美味的做法很多：鱼香肉丝盖饭、香煎鸡腿盖饭、番茄土豆盖饭、咖喱牛腩盖饭……一直以高人气活跃在大家的饭桌上。
美味盖饭最为灵魂的特质是“融合”：菜中有饭，饭中有菜，傻傻分不清。因此汤汁浓郁的番茄、咖喱简直是盖饭的不二主角，即使是新手把料码足，也能分分钟做出一道快手菜。
如果要难度晋级，美味升级，壹周君最为推荐的是酱爆鸡丁盖浇饭，有颜有味，天下无敌。
首先要腌制一下切丁后的鸡脯肉，划重点，用蛋清腌，加上料酒、少许盐拌均匀并腌制。
然后就是大家都会的炒炒炒，撒油，下胡萝卜丁，下蒜末葱末，下黄瓜丁和青椒块。炒到一定程度，下腌制过的鸡丁炒到颗颗分明、鸡丁变色。
这时候就可以加甜面酱了和豆瓣酱了。我的窍门是，加入酱料的时候，还可以稀释一点，让汤汁更浓稠，混合上之前炒制的菜品，就很下饭了。最后再加上几颗花生米碎碎，香脆的口感混搭酱汁粘稠的滋味，美味。
盖饭是一种方便又快捷的烹饪方法，电饭煲里烧个米饭，快手炒个下饭菜，浇在米饭上，浓郁的汤汁浸泡着米粒，别提多好吃啦。
1.青椒肉丝盖浇饭
这是一碗深受广大群众喜爱的盖浇饭，要诀是辣椒丝和肉丝都要切得细一点，鲜嫩的肉丝，配上爽口的青椒，一般都会吃上两碗饭。
2.鱼香肉丝盖浇饭
家里自制鱼香肉丝也很简单，泡发一点木耳，胡萝卜、青椒切丝，肉丝在油锅里翻炒，加入各种配料，重要的是调一个鱼香汁，一般的比例是：酱油：醋：白糖=2：2：1，其他调料根据自己的口味再适当添加一点。
3.咖喱鸡丁盖浇饭
鸡胸肉切丁，土豆切丁，胡萝卜切丁，入油锅翻炒均匀后，加水，加咖喱粉或咖喱块，小火慢炖。咖喱里的姜黄素可以预防老年痴呆哦，不妨多多吃这道菜。
4.宫保鸡丁盖浇饭
鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，胡萝卜切丁，注意，要先炸好花生米晾凉备用。
5.番茄炒蛋盖浇饭
全世界最容易的盖浇饭，喜欢甜口的朋友，可以在出锅前撒一点白砂糖，味道会更香浓。
6.芹菜香干肉丝盖浇饭
非常简单家常的盖浇饭，一碗饭中，能吃到芹菜的清脆口感，又能吃到香干柔韧的口感。
7.青椒炒蛋盖浇饭
不喜欢吃肉的朋友，可以试一下青椒炒蛋盖浇饭，不但口感好，还特别下饭。
8.梅菜扣肉盖浇饭
这也是一道简单的菜，就是比较费功夫，因为需要蒸制，但味道好的不得了。
9.麻婆豆腐盖浇饭
喜欢吃川菜的朋友，可以试一下麻婆豆腐盖浇饭，新鲜热辣的麻婆豆腐，浇在香喷喷的米饭上，别有一番滋味。
10.黑椒牛柳盖浇饭
这道菜有一定的技术难度，因为要把牛肉炒得很嫩不太容易，需要用生粉和蛋清抓一下牛肉再炒。
11.回锅肉盖浇饭
选上好五花肉，加干辣椒和蒜苗，特别香。
12.酸辣土豆丝盖浇饭
这是绝佳的下饭菜。饭店里的酸辣土豆丝一般会放很多的花椒和干辣椒，自己家里炒的时候，可以少放佐料，加入肉丝炒也非常好吃。
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