膳鱼粥究竞怎么做才好吃，要解决腥味是最大问题，其它都好办，但大多的辛辣佐料，包括姜葱蒜，古月粉等，辛辣味会太重，使鱼粥失色，我是客家人我凭自家经验来向你分诉汇报的。芹菜是最佳的膳鱼粥拍档，膳鱼最有营养是鱼肝，唅有大量的维生素A，特别对眼睛有益，其它内脏不要了，用剪刀劏净后，起骨，肉切小段或鱼片，头尾骨放煎锅煎致徽黄，然后冲入适量滚水，高温除腥效果最好，使汤汁煮立马成乳白色，捞走鱼头、鱼尾、鱼骨，用来做粥的底料。膳鱼肉用二杯可口可乐腌制十五分钟，不能放油，也不能放盐，更不能放酒，放油腥味的胺类化合物，会被封死，挥发不了的。放盐也不成，纳离子会疑固蛋白质，血水和腥味就被封死在鱼肉纤维内。放酒也不成，酒的乙醇是有除腥效果，但腌制时酒味会溶入鱼肉，用来红烧烹制时间长可加，但做粥就不行。用砂锅采用珍珠米，保持沸腾直致成粥，然后调味，我用渔露的，效果香喷喷之后放入鱼片，或鱼肉，滚七秒，加盖焖三分钟，加入芹菜粒最后才放油，鱼肉弹牙，味道鲜美，这是最朴实的做法，产生最扎实的滋味。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各个器官组组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，根据美国实验原究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高30％。食用鳝鱼有补脑健身的效果。
主要材料有：鳝鱼500克，猪肉适量，芹菜适量，干贝适量，小葱适量，生姜适量，南姜。
配料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
做法步骤：1.买鳝鱼的时候可以让卖的人弄好，这样回家就可以直接煮了。2.把材料都切末备用。3.秘密配料：南姜末备上。4.米洗干净放锅里泡十分钟，这样煮起来更省时，然后开大火煮，煮开放入猪肉，干贝一起熬，味道鲜美。5.煮到7~8成熟加入生姜是去腥的还有鳝鱼，稍微搅拌熬制到熟。7.米熟了鳝鱼也熟了，最后加入芹菜，小葱，放入调料，盐，鸡精，胡椒粉，美味又营养的鳝鱼粥就大功告成了。
温馨提示：鳝鱼血也是很有营养的，亲们可以将它下锅一起煮的。
今天给大家介绍如何才能让鳝鱼粥做的好吃，先给大家说下需要的原料，一条黄鳝，米，鸡精，胡椒粉，料酒，姜，香菜，盐。接下来给大家说说做法。
1 先把洗干净，否则会有腥味，影响味道。
2 把鳝鱼放进煮沸的水里焯一下捞起来。
3 然后把鳝鱼外层滑液洗干净。
4 把鳝鱼切成丝状，姜呢切成末状。其他形状也可以，根据爱好，但是我觉得切小点比较入味。
5 然后把鳝鱼用料酒，盐，胡椒粉腌上一会，把握好时间，不要太久也不要太短，自己把握。
6 把米洗净后，放入锅中煮上30分钟。
7 等到米开花后，把米和鳝鱼搅拌在一块，继续用电饭煲煮上大概2个半小时。
8 煮好之后，把香菜，鸡精，盐撒上就可以了。
大家注意黄鳝大家要买新鲜的，要不做下会有腥味，一定要注意，还有就是洗的时候加点醋，粘液会好洗一点，一定要洗干净哦。
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