当今社会，我们喝牛奶不单单为了满足补钙的必须，更多时候是因为它成了一种时尚、健康饮品的代表。因此市面上各种奶制品层出不群，更有许多牛奶安全事件屡见不鲜。牛奶选不对，不仅不能补充营养，反而还会影响健康。
市面上主流牛奶有下面几类：鲜牛奶、酸奶、复原乳、调制乳等各类奶五花八门，稍不慎重就会成为健康的“隐形杀手”。
奶类知多少？
●纯牛奶：纯牛奶的配料表中只有牛奶这一项或者另一种写法叫生牛乳。
●酸奶：以牛奶为原料加入了一些益生菌，适合肠胃消化不好及乳糖不耐受人群食用。
●复原乳：是奶粉加水（有时还会有奶油）而成，营养价值相对较低，相对鲜奶损失了很多维生素、及各种有活性的酶，旺旺牛奶就是典型的复原乳。
●调制乳：是以纯牛奶或复原乳为原料（含量大于80%），再加上添加剂，营养强化剂而得到的奶，那么大家经常看到的早餐奶、高钙奶、儿童牛奶、核桃奶，包括后来上市的香蕉牛奶一般都是此类。
●含乳饮料：它们根本不是牛奶，只是披着“牛奶”外衣的饮料而已，它们的标示中都会带上“饮料”二字，以后去超市千万不要把他当牛奶来买了，它们的营养价值就比糖水高一点。
如何挑到喝健康奶？
1看产品标示及配料表
如果有“复原乳”，“乳饮料”等字眼还是避开为妙；其次，配料表中的配料越少越好，而且在配料中排在第一位的一定要是牛奶而非水。
2看营养成分表
一般来说蛋白质含量越高，营养价值就越高，纯奶制品蛋白质含量要大于2.9g/1OOg，调制乳蛋白含量大于2.3g/100g，而市场上被认为是“牛奶”的乳饮料，蛋白质含量就更低了。
3看产品类型
如果是饮奶后腹胀腹泻等乳糖不耐受的人群，可选择酸奶，糖尿病患者就不要选择市面上的酸奶，因为市面上的酸奶为达到酸甜口感通常会加入大量的糖，所以在家自制为最佳选择。当然健康人群喝自制酸奶也是再好不过了！
在这里纠正一个常犯的误区，很多人担心脂肪摄入过多的通常会选择选择脱脂或低脂奶，那就大错特错了。而其实市面上的脱脂牛奶大多为了弥补脱脂后口感的“无味”，通常会加更多的糖和香精，最后的热量和全脂奶相当而又没有全脂奶的饱腹感，反而会让你吃得更多，变得更胖。而即使是低脂无糖酸奶综合效果也不比全脂产品减肥效果强。
4看生产日期及保存条件
在保质期内优先选择离生产日期越近的为好，有些本应低温保存的奶常温保存必定会缩短保质期，也要引起注意。
你有没有下面的疑问？
1为什么在超市里有些奶在冷藏柜，有些奶则常温保存，而且保质期也是不尽相同？
根本原因还是这些奶的消毒工艺不同引起保质期及保存方法的不同，低温保存奶多是巴氏消毒，保质期短但营养损失少，而常温保存奶多是超高温灭菌，营养价值稍低但保质期长。要根据个人所需购买，从营养价值来说当然冷藏低温奶优先。
2牛奶果汁相遇会变沉淀，影响吸收还是食物相克？
这是好事情，果汁的PH值是酸性的，遇到牛奶中的蛋白质会沉淀，可我们的的胃酸可是比果汁的酸太多了，牛奶就算不遇上果汁，也会在胃里发生沉淀，其实产生的沉淀反而更利于身体吸收，如果它不结块，液态牛奶就会进入肠道，让人出现腹泻等不适。
3自制酸奶和市面上的酸奶区别在哪？
区别就在于含糖量及益生菌的种类及数量，市售酸奶一方面含糖量高；另一方面添加的为L菌和S菌，这两种菌是不能定植在肠道里的。而自制酸奶无糖，益生菌种类及数量更多，更易在肠道内安家落户，谁胜谁劣就显而易见了。
虽然现在大家的生活水平提高了，在购物时更注重体验，比如在食物方面，更注重口感的体验。但是，需要提醒您的是，食物决定着我们每个人的健康甚至寿命，选择时“安全、健康”永远是前提。看到这里，你该知道怎样买到“物超所值”的好牛奶了吧？
作者：赵波营养师
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谢好友邀请，哪种牛奶营养价值高？
关于哪种牛奶营养价值高，在我们的生活中有很多种牛奶品牌，但，不管哪种品牌或高温杀菌或低温消毒，还是鲜牛奶，都有着不平等的营养，具体哪种营养价值高呢？我长话短说。实际上我很少喝牛奶，但也尝过，我举个例子:有一次在我生病的时候，我老板给买了一箱特伦苏，是第一种营养，味浓香淳，好喝。第二种我弟弟买的特伦苏，喝着感觉一般，第三种是我婶买的特伦苏，喝着就有点奶油的味道，难喝。同样特伦苏喝着的营养就不一样。
再例:我们在接学生的时候，有卖鲜牛奶的，鲜牛奶与鲜牛奶也也不同，有的牛奶里边有奶油味，有的鲜牛奶里边含水多，有的鲜牛奶醇香。不管怎么样，最好的营养价值高的午奶是从养奶牛厂现剂出的牛奶营养价值最高，没有添加任何东西是最好的牛奶。(不知你们那里有没有养奶牛的，如有最好，我们这里有有两叁家养奶牛的〉，(草稿)
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