牛肉羹
牛肉羹是人在身体虚弱或者是大病初愈时的必备菜品。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。在韩国，牛肉的价格有时是猪肉的两倍还多。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体的抗病能力，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
㈠.牛肉羹汤
主要食材：牛肉，鸡蛋，小苏打粉，胡椒粉
分类：汤羹
口味：甜，咸鲜
菜品特色
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
做法
材料:牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料:黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
㈡.暖胃益气牛肉羹
暖胃益气牛肉羹正在加载暖胃益气牛肉羹
材料：
糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。
做法：糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。
汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。
加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。
健康提示：
建议：
买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。
㈢.番茄牛肉羹
材料
番茄50g，牛肉馅50g，嫩豆腐50克，葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量
烹制
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水;
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，文火炖;
3、牛肉馅烂后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味即可。
营养:
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
健康提示:
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体的抗病能力，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
我来回答牛肉羹怎样煮才好吃？首先牛肉羹做法很多，每个人口感要求不一样，我将我最喜欢的牛肉羹做法说给大家。1、白蘑菇和豆腐洗干净备用。2、香菜洗干净备用。3、牛肉剁成沫备用 或者直接买现成的牛肉末。4、牛肉末放淀粉腌制15分钟。5、豆腐和蘑菇都切小丁， 香菜切碎 ，蛋白和水淀粉都准备OK啦，先将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出备用。6、牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤，再放入豆腐和蘑菇 ，中火煮片刻， 依次放入水淀粉， 同时用筷子搅拌均匀。7再放入蛋清拌匀均匀 ，放入盐也可以放一些鸡精。8、最后撒上香菜。清爽又美味的牛肉羹就做好了，以上就是我喜欢吃的牛肉羹的做法，希望对你有用，谢谢。
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