有机蜂蜜是天然成熟蜜。在自然的状态下成熟的蜂蜜、低浓度的未成熟蜜、人工浓缩蜜和加入各种添加剂的蜂蜜、以及所谓的“强化蜂蜜”等均不属于有机蜂蜜。
有机蜂蜜既是天然成熟蜜，又优于天然成熟蜜。两者之间最重要的差别在于：前者在生产和加工过程中，绝对禁止使用化学药物、化肥、人工合成的化学添加剂等。其次，不得采集、生产转基因蜜源植物的蜂蜜。同时，在加工过程中，不得使用辐射技术等。而后者则允许有限制的使用上述物质和技术。
有机蜂蜜是源于自然，高品质的环保型食品，当然蜂蜜的好处也有很多。
- 减肥功效
蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常，同时蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间，对于需要减肥的伙伴可是首选呢。
- 促进睡眠
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。同时，蜂蜜中含有的酶和矿物质，帮助提高免疫力。
- 润肺止咳
李时珍在《本草纲目》中写道：“ 蜂蜜生凉热温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。”蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
- 抗氧防衰
蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。
但是生产有机蜂蜜需解决的问题和其他有机产品相比，有机蜂蜜的生产还处于起步阶段。生产有机蜂蜜，要解决以下三方面问题。
- 蜜源问题
蜂蜜的主要来源是植物，因此有机蜜源植物是有机蜂蜜的基础。有机植物来源于有机农业生产区或达到有机农业生产区标准的自然农业区。
- 蜂群问题
实现普通蜂群到有机蜂群的转化，需要一段转换期。期间要注意以下两方面问题。
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蜂群饲养
蜂箱必须置于远离易受污染的地方，附近有充足的蜜源和干净水源，蜂箱和蜂巢必须是有机蜂蜡和其他天然物质制成。蜂巢内必须存留足够的蜂蜜和花粉。饲喂蜜蜂的饲料须经有机认证。鼓励繁育不同类型的蜜蜂，选择其中的强群，淘汰弱群。为了防止疾病的传播，应自行培育蜂王。
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疾病防治
预防为主。应定时检查蜂群，及时清理，防止异物进入，尽早发现病虫害。禁上使用抗生素、磺胺类药物和其他化学药品，允许使用规定药品进行消毒和治疗，也可以有限制地使用植物提取剂。已感染病害的蜂群应在医治区隔离治疗，对感染严重的蜜蜂使用过的蜂箱，必须销毁。
- 取蜜问题
取蜜过程是容易疏忽的环节，从蜂蜜的提取到储藏以至最终出售有很多外界因素影响，必须严格把关，减少干扰。
取蜜结束后，所用机具必须用干净的热水清洗，以防止盗蜂及疾病的传播。蜂蜜应存放于密封环境，存放蜂蜜的桶必须干净。可以使用物理方法或诱捕器和电气捕捉器来预防害虫，禁止使用化学物质除害。
有机食品将成为农产品国际商战中攻守皆宜的利器，成为影响农产品国际市场供求关系的重要因素，开发有机产品，有利于在竞争激烈的国际市场中占有—席之地。
而有机蜂蜜从食用到功效都是居家优品，营养价值也都是极高的。让我们一起期待有机蜂蜜的生产。
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