饭店里的凉拌海蜇丝一般以清爽的口感为主，有次去朋友家吃到了这款偏浓油赤酱型的拌法，我觉得很好吃，特地讨教了下，其实调料步骤也很简单，很值得一试。
用料
- 海蜇 一片约300g
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 盐 2g
- 糖 15g
- 油 2勺
- 葱 适量
- 蒜 适量
做法步骤
1、海蜇切丝，用水浸泡三小时以上，可以多次换水缩短浸泡时间。
2、用纱布沥去水分。
3、小碗中放入老抽、生抽、糖、盐、蒜末。
4、把调料倒入海蜇丝里。
5、撒上葱花。
6、另取一锅，倒入适量油加热，然后趁热浇在葱花上。
7、拌匀即可装盘开吃。
8、点缀上鱼子酱，薄荷。
小贴士
海蜇浸泡时间太短会咸，时间不够可以多次换水，这样能大大缩短浸泡的时间。其实可以根据自己的喜好来加调料，我这个有点点甜甜的，偏浓油赤酱型。
海蜇的营养功效
味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
海蜇的饮食禁忌
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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