东北菜：鳕鱼炖豆腐。
制作完成，这就是成品。今天员工餐做个鳕鱼炖豆腐。
·鳕鱼大点块切着，这么大块就可以。把豆腐改下刀，改成厚的大三角块，这个形状。
·鳕鱼炖豆腐一定要炸一下子。油温一定要高，把鳕鱼炸成定型，要不炸的时候一炖，量大炖鳕鱼容易碎。油温就可以，鳕鱼现在已经炸透，打透了就可以捞出来了。炸到这种程度，看一个是已经炸透了，炖时候省的碎。
·现在开始做鳕鱼。下点郫县豆瓣酱，下点树椒段，豆瓣、酱油炒出红油，这样就行了。下入蒜、大料，下点葱姜，给它炸出香味。倒入十三香，烹入料酒、蚝油、东古酱油、少许的老抽、添汤。
·把炸好的鳕鱼下入锅中。开始调味，来少许的盐、配醋、鸡粉、还少许的古月粉、少许的糖。烧开以后把豆腐下入锅中，炖这个15分钟左右就可以了。等切好的豆腐盖上盖焖它15分钟就可以。制作完成这就是成品。
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