肝硬化是各种原因引起的肝病发展到中晚期的一种表现，肝硬化患者的肝脏细胞坏死的程度已经非常高了，并在此基础上发生了肝脏组织弥漫性的纤维化，肝脏的正常结构、功能和血液循环都遭到了很大的破坏。在我国，肝硬化的病因以病毒性肝炎为主，尤以乙肝患者为多；肝硬化还有两个重要的病因，那就是长期大量饮酒引起的肝硬化，以及血吸虫感染引起的肝硬化。
是否能够逆转肝硬化的程度，无论在民间还是在学术界，都是一个非常有争议的话题。首先，如果不能遏制引起肝硬化的病因，肝硬化的逆转就无从谈起，对于乙肝患者来说，接受正规的抗病毒治疗就是这一切的前提。其次，肝硬化的前期是轻度的肝纤维化病变，如果在此阶段能够采取遏制措施，则治疗效果一般比较好。还有就是，经过治疗后，肝脏组织结构的恢复相对比较理想，但肝功能的恢复一般比较难。
无论怎样，如果肝硬化患者能够拥有一个比较好的身体条件，对减缓肝硬化的发生和恶化都是非常有利的。肝硬化患者普遍存在着营养不良和身体消瘦的问题，同时还会出现食欲不振、恶心呕吐、腹胀腹痛的症状，这些都会导致患者的体质恶化。有些肝硬化患者还存在着严重的并发症，如胃-食管静脉曲张、继发感染、肝肾综合征、肝肺综合征、肝性脑病、肝癌等病症。这些情况的发生，都增加了肝硬化患者恢复体质和对抗疾病的难度。
肝硬化还是一种慢性消耗性疾病，因此肝硬化患者要尽量减少体力的消耗，只能从事轻体力劳动，要多注意休息、避免身体的过度劳累。饮食上要尽量给肝硬化患者提供高营养、易消化、精细柔软的食物，千万不能再喝酒了。对于病情较重的肝硬化患者，在饮食补充营养的同时，可能还需要适时采取静脉补液的方式，促进营养的摄入和体质的恢复，如输注多种维生素、白蛋白或者血浆等。
在安排肝硬化患者饮食方面，则需要注意：
1、提供适量的含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、去皮鸡肉和瘦肉等；
2、补充足够的富含维生素、碳水化合物和膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、米饭、面条等；
3、避免给予刺激性强的食物、坚硬粗糙的食物和油炸烧烤食物等；
4、禁止给予高脂肪食物、含盐量高和含糖量高的食物，沙丁鱼，金枪鱼，秋刀鱼等海鲜类食物也要禁忌；
5、酒精饮料、碳酸饮料、含糖饮料等也都要禁忌。
肝硬化患者的营养补充是非常重要的治疗措施，也是其他治疗肝硬化措施的基础。肝硬化患者的饮食，营养丰富、清淡、细软、易消化、无刺激是必须的；如果患者食欲不佳，还可采取少量多餐的饮食方式，晚间睡前再补一次餐等，这些做法对提高肝硬化患者的生活质量、争取更好的治疗效果都是很有帮助的。
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