我们这边乡下有句俗话叫“千年不长的禾花嫩，万年不长的米虾公”，今天用来和大家分享的小鱼小虾的主要原材料就是这种鱼和虾；就像俗话里说的那样永远也长不大。这种鱼和虾不但营养丰富还非常的鲜美；一般都是晒干或火焙后来做菜。是餐桌上不可多得的美味佳肴。
食材准备
1、小鱼50克；2、小虾50克；3、韭菜苗150克；4、生姜5克；5、小米椒5克；
6、洗净的韭菜苗摘去花苞切成粒状备用；
7、小米椒、生姜分别切成末。
烹制
1、锅热后加入适量的油，油温五成热时放入小米椒和生姜末爆香；
2、放入洗净后的小鱼、小虾，开中火慢慢煸炒干水分，加入3克食盐翻炒均匀；
3、放入韭菜苗，加入少许生抽，继续翻炒1分钟即可出锅
4、成菜酥脆、咸香适口。
生活在农村的孩子都知道，下田抓鱼摸虾是基本技能。我记得小的时候，我奶奶门前就有一个小鱼塘，我常常用一个簸箕，在田边水草摸鱼捉虾，经常捉到一些小鱼小虾。这时奶奶就会把这些小鱼小虾处理出来做给我吃。记得奶奶的做法是:
第一:小虾不用处理，直接洗干净放在一边。小鱼的话需要去除一下内脏，然后洗干净备用。
第二:锅里放油，因为小时候家里不富裕，即使放油，也只会放一点点。把锅用油润一下，热锅后把小鱼小虾放进去，用小火慢慢的煎炸，因为油不多，所以说炸其实都不成立。准确的说应该是煎。用的小🔥，火太大容易煎糊，不过这些问题在奶奶手艺下都不叫事儿。煎至两面焦黄，再撒上一点盐，起锅，满满的都是爱。
现在随着现在随着我们生活质量的提高，我们在煎鱼的时候可以适量的多放一点油，快起锅的时候也可以放入适当的辣椒面花椒面，这样口感吃着更香。没有放味精是因为那时候没条件吃包括我现在做煎鱼也保持着一个传统。一口咬下去，香脆可口。
长大后尝过万千滋味，依然忘不了的还是那道只有一种调料的煎鱼，因为那是我的童年，因为那是奶奶的爱。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/84353.html
