沙锅生焗七星鲍
原料:七星鲍500克，茄子300克。
调料:蒜子500克，干葱头，生姜各250克，(李锦记柱子酱，海鲜酱，花生酱，蚝油，沙嗲酱，砂糖各10克混合一起，制成啫啫酱）200克，色拉油1千克(实耗80克)，鲜汤800克。
制作:
1.取泡如的七星鲍，洗净取出鲍肉，在表面打浅浅的十字花刀，入沸水中汆透，放入沙锅内，加汤小火煨10分至入味。
2.茄子洗净，每间隔2厘米打一次皮，然后切成长4厘米的段，烧至六成热的色拉油中，小火浸炸2分，捞出控油。
3.取沙煲一只，上火加热，淋入30克色拉油，放入蒜子，干葱头生姜爆香，然后放入茄子，最后倒入七星鲍(用啫啫酱拌均匀)，盖上沙锅盖，中火焗5分钟即可。
喜欢吗？试试吧。
鲍鱼的种类很多，网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，南非干鲍等。他们的做法也是很多：茄汁蒜味九孔鲍鱼、鲍鱼泡参清补汤、锅塌鲍鱼盒、蚝油鲍鱼、鲍鱼炖蚬鸭……
鲍鱼暖沙拉
1、鲍鱼刷洗干净、去壳、内脏，放入电锅，外锅半杯水蒸热，放冷待凉。
2、酱汁所有材料用小火调均
3、花椰菜烫熟，泡冰水冷却，捞起备用；红甜椒切丁；鲍鱼剖半。
4、将所有食材拌匀，即可食用。
龙井鲍鱼
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
鲍鱼焖红豆
１ 材料：新鲜鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜
２ 鲍鱼洗净上刀花，红萝卜切丁，红豆洗净
３ 锅中加入清水，姜，苍，煮开，鲍鱼焯水
４ 红萝卜用开水煮熟待用，
５ 炒锅加入适量鸡汤，中火煮开，放入鲍鱼，红萝卜，红豆，小火煮二分钟，加入味精，盐，胡椒粉， 香菜，拌匀，勾芡，最后加包尾油，上盘
鲍鱼蒸蛋
1、鲍鱼切片、蛋打散、葱切丝、红萝卜切末备用。
2、将蛋液过筛，加入水1杯半及盐拌匀，放入锅中蒸约10分钟，再放上鲍鱼续蒸5分钟。
3、取锅放入红萝卜及水，斟酌用盐、糖调味，以太白粉水薄芡，回淋作法2的蒸蛋，放上葱丝即可。
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