食用菌也有适应性，买种要选用抗性强
目前食用菌品种繁多，由于全国气候变化不一样，食用菌也有适应性，因此各地推广的菌种都不一样，下面给大家介绍一下经过大面积栽培的常用品种。
1，香菇：香菇分椴木和袋料之分，有高温、中温、低温品种，又有出菇早、出菇迟之别，还有形成花菇多少之差，所以选用品种之前，首先考虑栽培原料，栽培方式，再选用品种，目前国内主要栽培品种有，868，939，L26等，菌丝吃料强，转色快，出菇产量稳定，易形成花菇，是栽培者首选。
2，杏鲍菇：杏鲍菇分为保龄球和棍棒状两个品种，保龄球状卖价俏，但产量低，一般都不愿栽培，常用品种杏鲍菇2号；棍棒状菌柄圆柱形，粗细均匀，色白，出菇整齐，是普遍栽培的首选品种，现在使用是杏鲍菇1号，具有菌盖圆整，菌柄均匀，菇型美丽，组织结实，口感极佳，耐储藏，适宜出口，也是工厂化栽培的首选品种。
3，白灵菇：白灵菇野生于新疆，分为马蹄状和手掌状，其中手掌状最受市场欢迎，市场要求规格较高，一般要求片菇重量在200克左右，食品纸包装，卖价俏，栽培品种有天山二号，以及中科院菌种保藏中心的品种，和我们选育的大白灵菇品种。
4，双孢菇：双孢菇有褐色和白色两个品种，褐色品种在辽宁阜新形成规模，一般以烘干产品出口。目前最大的栽培还是白色品种，选用栽培最大的品种为福建省蘑菇菌种研究推广站的As2796，其菇型均匀，色白，不易开伞，产量稳定，是大面积工厂化高产首选品种。
5，平菇：平菇分为黑色，白色，褐色品种，黑色和褐色产量高，白色的产量较低，目前在市场容易销售是黑色的菌盖在2厘米左右，商品名称叫小黑平，使用的品种小黑平1号，双抗，褐色品种菇体大，产量高，品种选用西德89等，白色选用从佛罗里达系列选育的品种。
6，草菇：草菇分为白色和黑色两个品系，黑色易栽培且产量高，菇皮厚，个体大，不易开伞，易于加工腌渍，主栽品种V23，V35，V11等。白色品种栽培少，其产品多用于配菜，草菇从播种到采收8天，15天一个周期。
7，姬菇：姬菇是平菇的一个变种，靠管理通风、控制光线促使只长菇柄，控制菌盖，市场上最受欢迎的是菇柄长3厘米，菇盖在1.5厘米，白色稚嫩，目前使用的品种就是冀农11，冀农21，产地最多在河北冀州地区，栽培时间在9月至5月，采用半地下式栽培方式是最佳选择，具有湿度适宜，通风好控制。
8，金针菇：金针菇分为白色和黄色品系，白色品种是黄色栽培品种中的变异品种，黄色品种产量高，但鲜销不受市场欢迎，一般都加工食品菜和罐头食品，栽培量较小。白色品种是主要栽培的品种，目前已经实现工厂智能化生产栽培，全年都有上市，主栽品种有FV088，F21，日本白金，黄色有F19，杂优23等。
9，黑木耳：黑木耳有黑色和白色之分，白色木耳是紫外线诱变育种，它栽培量小。黑木耳栽培以椴木栽培质量最好，卖价俏，目前都是木削袋料栽培，以地栽最为时尚，当今使用的品种有冀诱一号，808，新科4号等。
总之，食用菌目前栽培的品种很多，但大部分都是在过去当家老品种上，重新组织分离出来的品系，由于受食用菌适应性的限制，所以使用适宜本地主栽品种是第一选项，选用全国大面积栽培的品种也是明智之举，中国农科院菌种保藏中心，是保藏菌种最多，保藏方法最先进，保藏的都是名优特产特色特殊品种，他们提供一级母种较为纯正，没有退化变异。二级原种各省级农业科学院，都有出售。三级栽培种，市级农业科学院也有出售，也可以自繁。
俗话说得好：有钱买种，没钱买苗，栽培好与坏，菌种是关键；成功与否，管理技术是保证。
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我是莲乡三宝，非常感谢来回答。我的回答是这样的，食用菌目前分很多类，今天我就以我们家乡江西广昌的茶树菇为例，同大家一起交流一下。
茶树菇也是食用菌一种，属真菌门。茶树菇主要发布在江西广昌，福建古田，四川、广西等地，江西广昌是茶树菇的发源地。
如何辨别茶树菇菌种、菌包的好坏，主要包括下面的几个方面：
一是看菌包的菌丝是否强壮，菌丝强壮菌包越白，菌丝比较弱菌包就不是那么白，这个之接可以用肉眼去辨别；
二是看菌包是否有营养基质，营养基质就是菌包的配方，这也就是合理搭配菌包需要的材料，所需要的材料是多方面的，有棉子壳、锯沫等原材料，这个因为经过加工，肉眼不能看出来，必须把菌包打开进行观察；
三是看产地，看公司的实力。在江西广昌，这里每年种植茶树菇有2亿筒，不论生产技术还是生产经验，这里的种植户都是完全掌握了，这里的企业生产能力很强，有非常多的优质生产企业，到这里来选购也是不错的选择。
这就是我以上的回答，希望对大家有所帮助。
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