你好，我是彬彬 ，高兴为你解答。
- 鸡汤常见的做法，鸡和补药直接炖，山药炖鸡，干香菇炖鸡。
- 我现在给你简单说下山药炖鸡的做法
- 把鸡清理干净，剁成块。用水清洗一下，锅中放水，把鸡焯一下水，鸡块一定要冷水下锅，放几块大姜片和一节大葱，水开撇出泡沫。倒一点料酒煮一分钟就可以捞出备用了。
- 锅中放一点油，有猪油可以点猪油。把鸡倒入锅中煸香，这时一定要放盐一起炒。炒的时候不放盐，就会汤有味，鸡很淡。鸡煸香就可以加水了，再放一点大葱 姜 和一点点胡椒粉。水烧开，关上盖转小火慢慢炖，看鸡老不老，老就炖久一点。一般都要30~40分钟吧
- 这段时间可以把上药，削皮切成大块备用，等鸡快熟时，放入山药和枸杞，尝一下汤的盐味，不够可以在放一点盐，口味重的可以发点鸡精味精。再炖10多分钟就可以了。
鸡汤的做法有很多种，比如芋头炖小鸡，香菇枸杞炖母鸡汤，黄花苗绿豆炖柴鸡，酸萝卜炖老母鸡汤，当归红枣炖鸡汤，清炖鸡汤等
在饭店比较典型的两款鸡汤有酸萝卜炖老母鸡汤和芋头炖小鸡以下是做法。
酸萝卜炖老母鸡汤做法:1.市场上买的泡酸萝卜一袋（专门炖老鸭汤和老母鸡汤用的），老母鸡一只，洗净从背部劈开，改刀剁块。
2.准备大砂锅一个把老母鸡焯水后放入砂锅中，酸萝卜打开包装袋放在老母鸡上面，记住不用再放任何调料，酸萝卜的味道刚好够炖一只的味。砂锅中加满水，用电磁炉开大火把水烧滚，改小火炖大概1个小时到1个半小时左右，就可以了，老母鸡吸收了酸萝卜的味道，吃起来的鸡肉微微酸香开味，汤更是鲜香浓郁，喝了流连忘返一口一口别有一番风味。
芋头炖小鸡的做法；1.削好皮的芋头1.5斤至2斤左右，黑风鸡1只，宰杀洗净剁块，用清水洗净，泡去血水。将芋头改刀为均匀的块。
2.起锅烧油下入葱姜花椒八角香叶少许，下入豆瓣酱1勺，蚝油少许，锅中添入水下入，芋头和小鸡，开大火把水烧开改小火炖大约半个小时即可食用。出锅调味，放鸡精味精少许，适汤的多少进行调味。拍大蒜几个放入锅中。小鸡炖芋头还可以放点蘑菇味道也很好。黄焖鸡汤的味道加上芋头的香味撒上少许香菜倒入几点香油，真的美美哒。
你好，我是倩妞减脂，很高兴为您解答。
鸡汤味道鲜美，是一代传统的美食，特别是老母鸡汤，汤鲜味美，一碗简单的鸡汤喝下去，感觉浑身都舒畅了。特别是小时候家里自己养的鸡，炖出来的汤，太怀念那个味道了。
下面和您一起分享几个我们家炖鸡汤的方法。
1、香菇鸡汤
需要食材，土鸡，干香菇，红枣，枸杞，料酒，葱，姜。
香菇洗净，温水泡发，土鸡洗净剁块，姜切片备用。
起锅烧水，水开下入土鸡块，料酒，姜片，大火煮开，打去血末，在煮两分钟关火，捞出鸡块用清水冲洗干净备用。
砂锅倒入清水，放入冲洗干净的鸡块，葱结，香菇，红枣，盖上锅盖大火烧开后转中火炖四十分钟，开盖下入枸杞在炖五分钟关火，放入盐调味，搅拌均匀就可以装碗开吃了。
2、山药鸡汤
需要食材，土鸡一只，山药，枸杞，葱，姜，料酒，胡椒粉。
土鸡清洗干净剁块，山药切滚刀块，姜切片，葱切葱花备用。
起锅烧水，冷水下入鸡块，姜片，料酒，水开打去血末，在煮两分钟，关火捞出，清水冲洗干净。
起锅烧油，油热下入姜片，葱花爆香，爆香后下入鸡块，炒至鸡块微微变黄，关火把鸡块转入砂锅中，加入适量温水，加入山药，小火慢炖五十分钟，五十分钟后关火加入盐，胡椒粉调味，搅拌均匀就可以了。
3、清炖鸡汤
需要食材，土鸡一只，小葱，香菜，料酒姜。
土鸡冲洗干净，剁成大小均匀的块，姜切片，葱切段，香菜切末备用。
起锅烧水，冷水下入鸡块，料酒，姜片，大火烧开，水开打去血末，在煮两分钟关火捞出用清水冲洗干净。
砂锅加入清水，加入鸡块，姜片，葱段，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖一个小时，一个小时后调如食盐调味关火，倒入香菜末，搅拌一下就可以了。
以上回答希望可以帮助到您，谢请回答。
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