现在还有人吃野菜吗

野菜还是有人喜欢吃的，以前生活困难，野菜是重要的食物来源，一些产量大，但口味一般的也都被采集食用。现在则主要是吃个新鲜，换个口味，所以对品种和口味有了比较高的要求。

以前，铁笕菜、野大豆、藜、苦苣菜、反枝笕、马齿笕、野芹菜等是采集的主要对象，这类野菜最大的特点是产量大，可利用时间长，但是除了反枝笕和野芹菜还被大家青睐，马齿笕偶尔还有人吃，其他的都很少有人在去采了，原因有两个，一个是口味一般，另一个是生产期正是菜园里栽培蔬菜丰富的时候。

现在的主要采集对象有以下几种。

一；苦菜。这个是受到广泛欢迎的野菜品种，其主要特点是发芽早、正好是早春蔬菜品种缺乏时采集，只要早晚气温高于0℃，甚至偶尔夜里还有霜冻的时候，他就开始萌发了。另外苦菜口味爽脆，味苦开胃，对味觉的冲击很大，虽然采集较为苦难，产量也不高，但还是比较受欢迎。最好的吃法是洗净直接蘸大酱。利用时间短，容易老化，苦菜越老苦味越重，老一点的可以用开水烫一下，泡一会，苦味会有减轻。

二；荠菜；荠菜也是早春就可以采集利用，一般用水烫一下加作料凉拌，也可以做馅料。是比较受欢迎的野菜之一。但是可利用时间短，很容易长出花径老化。

三；蒲公英。非常受欢迎的一种野菜，不但口味爽脆，而且口味偏甜。另外他还是很好的一种清热解毒药物，对各种病毒、细菌感染都有较好疗效。

四；反枝笕；俗称笕菜，野笕菜。最常见的一种野菜，利用时间长，口味好，产量高，是被利用度最高的野菜。开水烫过，配合一点韭菜，切碎了做馅料，做菜包子、菜饺子、玉米面菜饽饽最好了。烫过以后加些佐料或者直接蘸大酱也不错。

五；野芹菜，非常美味的一种野菜，与我们菜园里的芹菜完全不是一回事，味道独特，香味浓郁，凉拌做馅都非常美味，产量也够高，利用时间也够长。但是要注意，不是非常有经验的不要采集，因为有一种水芹与野芹菜非常相似，很难辨别，但是毒性极强，是剧毒植物，野菜中毒最常见的品种。很多人为此失去生命。切记！切记！中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现麻痹现象，死于呼吸衰竭。