黄焖鹅 特点 家常味 麻辣鲜香
第一 准备 一只鹅 鹅应该选4-6年的最好，因为肉质肥美 大蒜粒 干花椒 火锅底料 八角 桂皮 香菜 料酒 芹菜 菜油 豆瓣酱 老抽 水淀粉
第二 将鹅，改成小条 用水，反复洗净 。芹菜 切成段
第三 锅里烧油至7成热 放入鹅 进行 扁炒 就是要把鹅水分炒干，使肉质紧凑 有嚼劲 然后放入 八角 桂皮 大蒜 火锅底料 干花椒 豆瓣酱一起炒香 如果有啤酒的，加入啤酒 没有就加入少许清水（注意，水不能多，否则没有味 炒的时候油一次要给够）烧开，熬两分钟加入，几滴老抽，上色。
第四 如果是老鹅就用压力锅，压几分钟，如果是嫩鹅，就直接多加点水，烧熟！
第五 拿煲仔，或则带窝的盘 把芹菜段，放入盘底 把压力锅 压好的鹅 放入炒锅，翻炒，开大火，收干多余水份，最后用水淀粉勾薄欠
，将烧好的，鹅放入盘中，菜上面，放入新鲜香菜叶 即可！（如果用煲仔，记得把煲仔加热）热，烫，的烧鹅，遇见芹菜，芹菜瞬间就会，冒出清新的香气！
鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。这里干煲的肯定不是我说的美美鹅。
但哥知道正宗做法应该说鹅的产地清远鹅乸煲了，把鹅肉切块后炒干，加入果皮、姜片、烧酒、柱侯酱等调料焖至软硬适中，然后按火锅形式食用。
今天哥就抛砖引玉，创意下乌鬃鹅的做法。
三杯鹅煲：
鹅肉切块，锅烧热爆香葱、姜、蒜和干红椒，倒入鹅肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、米酒、麻油、盐大火烧开，把鹅肉装在沙煲里面，中小火焖20分钟左右，大火收汁即可（罗勒就省了吧）
土法鹅煲：
鹅肉切块，洗干净后加上盐，先放一个钟头，然后把里面的水份倒掉。炒勺加一点油爆一下姜片。倒入鹅肉翻炒，加上料酒、生抽、老抽和五香粉，然后盖上盖子，大火炆至5~6成熟。 把鹅肉装在沙锅煲里面继续炆，常翻动，到沙锅煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时放入切好的的大蒜苗和香菜即可。
养生鹅煲：
将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中加水，放入党参、葱段、姜片，旺火烧开之后，文火慢炖1h以上，剔出汤锅中的葱段和姜片，沙锅煲置火上烧热端下，将已经炖好的鹅肉装到烧热的沙锅煲里，加入野生菌菇再用文火慢炖30分钟，再放入放枸杞、食盐、白胡椒、味精调好味，最后撒少许的香葱和蒜苗即可
班门弄斧啦，但愿不会剁了自己的脚趾，哈
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