生菜生吃是苦的还是甜的

生菜是我们日常生活中常常食用的蔬菜，可以用做美食的摆盘，点缀。当然更重要的是通过烹饪后食用。清炒，煮汤、凉拌和生吃都是可以的。

生菜被用来的生吃的机会很多，不止是北方人喜欢生吃生菜，南方人也是。因为生菜叶片鲜嫩口感好。

先来谈谈关于生菜的食用、药用、和保健价值。

1.生菜的食用价值：

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

2.生菜药用价值高：生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

3.生菜的保健价值：

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C，具有美白功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

这么好的蔬菜对于我们现在工作生活和环境压力大的社会来说实得多吃。特别是生吃能更好的保存营养。但是不少人觉得生菜生吃会有些苦味。

其实这个和各人的口味不同，所以感觉也不同。有的人可以吃苦味的，但是有的人根本就吃不了一点苦味的。不过生菜本身是含有莴苣素，所以会有些微苦。但是这个也是看生菜的品种以及生菜生长的环境来决定苦味的重还是轻。如果环境差、温度高、没有及时施肥和浇水，那么莴苣素含量会高，味道会比较苦。所以想吃不苦的生菜的话选购的时候要注意选择：选择菜叶的颜色越是浅绿的苦味越少，而且吃起来愈爽脆，还要注意茎部尽量选择白色的，因为茎部颜色深的话味道一定是比较苦的。当然这样吃是没什么苦味，但是其中的莴苣素少了，其药用价值也降低了。

建议在保持生菜莴苣素含量高的同时，我们可以用不同的方法吃生菜，最好的办法就是做成沙拉来吃。