主料
面粉300g 牛肉200g
毛白菜400g
辅料
油适量 盐适量
花椒粉适量 草果粉适量
鸡精适量 酱油适量
番茄酱适量 红辣椒2个
大葱1根 大蒜6瓣
毛白菜拌面的做法步骤
1.面粉加一小勺盐，用温水和面，揉成光滑的面团；
2.面团抹上少许食用油，擀面杖擀开，用刀化成条，盖上保鲜膜；
3.准备毛白菜、红辣椒、大葱、大蒜；
4.牛肉切片；
5.毛白菜切段；
6.红辣椒切块；
7.大葱切段，大蒜切片；
8.热锅热油，下牛肉片，炒至变色；
9.放入草果粉、花椒粉、盐、酱油、大葱、大蒜炒香；
10.下毛白菜翻炒；
11.下红辣椒炒匀，倒入番茄酱；
12.撒入鸡精炒匀。
13.锅中把水烧开；
14.用双手将面搓成用棍型，再拉开成拉条子后下入锅中；
15.拉条子煮1-2分钟捞出；
16.炒好的毛白菜码在面上，吃上拌匀即可。
小贴士
1、揉好的面团要多醒一会，擀开的面也要多醒一会，才能拉出好的面；
2、毛白菜易熟，不要炒太久。
1面粉加少许盐和光滑，然后醒5分钟左右，再往手上沾点油揉光，接下来再醒几分钟左右。醒好后，搓成长条。然后用锅盖或者大的保鲜膜盖上，继续醒
2开始炒菜。锅烧热，倒适量油，等油热了，关小火，放入几粒花椒慢慢炸黄，此时关火，把花椒粒检出来，放在准备好的一个小碗里，不要扔掉，可以用来做菜
3接着放入辣椒面，等香味一出来，赶紧倒入切好的白菜，煸炒一会，放盐，再炒，这时白菜会出一点水分，此时放入切好的木耳，香菇丝，盖锅盖焖一会，等白菜变软了，再放一点醋，和味精。
4不吃味精的人可以用别的自己喜欢的佐料来代替，比如自制的虾皮味精。它能补钙，特别适合生长期儿童和老年人。
5等菜炒好后烧水，水开后，一边拉面，一边下拉好的面，面好后，面过一下凉水，把炒好的白菜盖在面上！
我也来做个答😊首先我真的不了解“白菜拌面”这道主食或者小吃是出在哪个省份，我更认可的说法可能是某人吃拌面时没有其它配料，面前只剩下白菜了😂😂或者偏好白菜一说。不论您做哪种拌面：麻酱拌面，葱油拌面，炸酱面，凉拌面，热拌面，里面的配料也是根据地域，个人喜好，餐饮门店里师傅面前有啥用啥来决定的，比如：银牙，黄豆芽，大头菜或者牛心菜，韭黄等等。
1使用白菜邦子😍😍切成与面同细的丝，然后用凉水冲洗或提前浸泡，这样能去掉白菜的甜味，让它更好的与当前面条的味道相结合。（喜欢带口感的选它）
2使用白菜叶，切成细丝或与面同细，清水洗净，直接与面条同拌。（喜欢清香气息的选它）
当然了，因为俺是东北那嘎达的😊😊这个白菜都是生吃，南方盆友可能看不惯或者不认可😜😜谁叫一方水土一方人嘛，南方盆友可以试试你喜欢拌面的口味，加些生的白菜，好吃。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/91954.html
