春天的农村各种野菜生长出来了，你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
野菜逢春发满山，馨香阵阵溢田湾。 精神抖擞提篮走，茧手频挥采秀欢。 带叶和根清洗净，加盐拌酱味调蛮。 佐餐下饭添牙口，健胃舒心更美颜！初春，乍暖还寒的时节，地里的野菜却早以苏醒。说起野菜，大家都很熟悉，每个地方都有独具地方特色的野菜，我的家乡也不例外。下面农嫂就为大家介绍几种初春时节我们这里刚刚冒芽的野菜。
图片农嫂挖的苦菜
农嫂的家乡胶东的一个小乡村，现在满地梗的都是刚刚冒芽的野菜，春天是农村人有口福的季节，初春的野菜，经过一个冬天严寒的洗礼更是具有保健营养价值。就在昨天上午，趁着阳光还好，农嫂和好几个邻里拿起小镢头来到地埂边，搜食春天的美味——苦菜。苦菜属于一种偏寒植物，最受农民欢迎，清热解毒，经常食用苦菜，还能增强我们身上消毒系统的功能，对我们排毒系统的肝脏有好处。苦菜有很多种食用方法，包饺子，炒鸡蛋，煲汤蘸酱都很事好吃。不过初春时节的苦菜芽叶还没有冒绿，这时后我们只能食用它的根，一棵苦菜根蘸酱塞进嘴里嚼一嚼，哇！满嘴都是春天的味道！
图片农嫂采的荠菜
在说荠菜，更是深受农村的喜爱，这几天天气刚刚返暖，就到处可见小媳妇挎着小篮子，老太太领着大闺女地里挖野菜的身影。现在的荠菜尤以菜园子和春地里的肥嫩，白白胖胖的荠菜根可与小人参相媲美了。这时候的荠菜褪去了冬天的红衣，穿上了葱绿葱绿的身衣，将它挖回家洗干净包饺子那可是相当的美味！
聊聊初春的另一种野菜—-麦蒿，麦蒿有着顽强的生命力，被农民称作杂草中“打不败的小强”，尤爱生长在麦田里，让农民很是头疼，就算一时的将它锄干净，可是过不了多久它又会发出新芽长满地垄。不过，任何事情都有两面性，就这样一种另农民讨厌的杂草实则却是种美味。清明前后的麦蒿是最好吃的，麦蒿有一种辛辣的独特味道，不过它的辛辣可刺激身体的代谢机能，起到通便效果，可让秘患者得到很大的改善。麦蒿最具独特的做法是用它做成馅，蒸包子或包饺子吃，味道都是不错的。
趁着春风抚面、阳光晴好、初春还早，爱吃野菜的吃货们，动起来吧，让我们偷得浮生半日闲，结伴而行，踏青挖菜，享受一下大自然的赐予吧！
春天的农村各种野菜生长出来了，你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
感觉自己像回到了儿童时代，准备就写老师布置的命题作文一样。农村老俗话说，春暖花开，但在我们老家，最早的不是花开，而是野草野菜冒出嫩芽。
今年的立春，立的太早了。立在了2018年的年底，以至于现在还是有点凉意。农村老俗话说“立春不是春”，还是有道理的，今年的春天来的就比较晚。但是，如果你走在田间地头，就会惊喜的发现，那些可爱的野菜，也都试探着往外冒头的了。
在我们老家河南，满地埂的都是野草野菜，坑塘沟渠里面的更是不用说了，包括小麦地里面，如果不打灭草剂的话，也是有野菜的。老俗话说，春天来了，农村人又能吃野菜，食春芽，喝春花了。但现在为时过早，还不到喝春花的时候。但荠菜应该长成团了，蒲公英也露出新芽了，这是野地里的福利，再抬头看，香椿芽也能调着吃了。
不过现在吃野菜，总有一种让人不放心的感觉。早春理解，由于气温回升了，小麦地里开始喷打灭草剂了，生怕路边的野菜也会被沾染农药，以至于不敢下手去挖野菜。现在为时过早，还是再等等，不过别的地方，人家恐怕早就吃上了鲜美的野菜。
春天对农民来说，是有口福的季节，吃野菜，食春芽，喝春花，贯穿整个春天，农村就吃不完的鲜嫩野菜了。初春的野菜，更是具有保健营养价值。就说蒲公英，最受农民欢迎，清热解毒，对人体的肝胃都有好处。老家人吃蒲公英，花样繁多，洗干净了凉拌生吃，煲汤蘸酱等，都是好吃。
说起荠菜来，就更让人着迷。农村小媳妇们，最喜欢在初春时节，挎着篮子去野地里挖荠菜，尤其是菜园子里的荠菜，又肥又嫩，采了回家，就蒸包子或者包饺子吃了。荠菜包的饺子，因为水分太大，则要买一包方便面来，揉碎了搅拌在荠菜馅料里面，即可以吸收水分，吃起来也有嚼头。
农村春天的绿色食材，实在是太多了。如果不是太忙，还是可以在乡村踏青的时候，挖些野菜回去，不要多少功夫，就能拾掇出来几样鲜美的食物。据说，经过冬季的洗礼，野菜的味道更是宜人。
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