麻花的家常做法和配方，酥脆小麻花的做法和配方有哪些

自制的小麻花酥脆甜香，做法简单，5分钟学会，再也不用去买了

前天孩子放学的路上，有一个老奶奶在那卖麻花，看着外表卖相都不错，吃了一口，味道却是不太好，因为她做的是咸味的，所以吃起来也不脆，就没有买，并承诺孩子回到家我给他做着吃。昨天孩子去学校了，我就抽出时间给他做一点，孩子回到家一吃，说味道果然比卖的还好吃，并调侃我说，可以开店卖麻花了。今天在这里，我就将我制作麻花的步骤分享给大家，如果你感兴趣的话，可以试着做一做。

【食材准备】

主料：面粉400克，牛奶200克，鸡蛋4个。

辅料：食用油1L,植物油60克，白糖100克，小苏打3克，泡打粉3克。

【制作步骤】

第一步：处理面粉和原料，揉面。我们先把鸡蛋打入盆中，再放入牛奶，白糖，植物油搅拌均匀，再分少量多次的加入面粉，再加入泡打粉和小苏打揉面，当揉成光滑的面团后，再盖上保鲜膜，把面团醒上30分钟。

第二步：制作小麻花形状。30分钟后，拿出醒好的面团，用擀面仗擀成厚度约半厘米厚度的面片，再改一下刀，切成大约4厘米左右的长条。我们拿出一个长条，在案板上揉长搓细，然后捏住两端，重复两次缠绕，这样就可以做成一个麻花形状了，放一边备用。

第三步：锅内倒入食用油，当油温稍微冒烟的时候，就放入我们做好的麻花，开始炸，全程要用小火慢炸，因为我们的面是没有发酵的面，所以一定要用慢火炸，才能保证炸透，这样吃起来会比较脆。等到炸的麻花变硬之后，就是熟了，可以捞出控油，放凉后就可以吃了。

【制作小贴士】

1、我们揉面的时候，为了避免面团太干或是太湿，一定要分少量多次的加入进去，如果面团太干，不好做出麻花的形状，如果觉得太干的话，也不要加水，可以再适当的放些牛奶进去。我们做麻花就用我们平时吃的普通面粉就可以，中筋面粉，低筋面粉都可以。

2、油温的控制上。炸麻花时，油温一定要控制好，如果是大火，会导致外面焦了，里面还没熟，全程小火慢炸，这样里面才能炸透，凉着吃也会很酥脆。

3、辅料的添加上，如果喜欢吃咸的，可以把文中的糖换成盐，也可以再揉面的时候加入一些芝麻，五香粉什么的，这可以根据自己的口味调整。

麻花这种小零食，是儿时过年的时候才会吃到的，现在虽说生活条件好了，但是很多人怕麻烦，都是出去买一些现成的，但是外面的怎么说呢，毕竟人家是赚钱的，还要考虑保质期，就会加各种各样的添加剂进去，吃多了对身体是没有好处的，自己在家做，原料看得见，吃着放心。不过话有说回来，毕竟是油炸的东西，孩子偶尔吃吃还是可以的，也可以选择在孩子周末的时候，大人放下工作，孩子暂时放下作业，和孩子一起做，就当是亲子麻花课堂，也没什么不好的，快点动手试一试吧！

本期导读：酥脆小麻花的做法和配方？

我的回答是：“麻花”是我国一种比较出名的油炸类食品，具有皮酥芯软、香味浓郁而著称。随着时间以及大众对口味的追求，现在的配方有很多种，但是做法都差不多。要想做好这款小吃，和面的比例、制作手法、油温的控制为关键

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宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。可见古人就比较喜欢这款小吃，相传大营一代经常有毒蝎子出没，人们为了诅咒它便在每年的二月二把面条拉长，做成蝎子尾状，用由炸后食用。随着时间的推移后来慢慢的就形成了今天的“麻花”。“麻花”的做法有好多种，今天就给大家介绍一种奶香味的“麻花”。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道美味的——“奶香小麻花”

主料：面粉2斤、鸡蛋2个、420克纯牛奶

配料：酵母粉10克、小苏打5克、

调料：盐8克、白糖60克、黄油40克

——开始制作【奶香小麻花】——皮酥芯软、奶香浓郁、油而不腻、颜色金黄

《1》2斤面粉打入鸡蛋2个，加入酵母粉10克、小苏打5克、盐8克、60克白糖搅拌均匀，再加入融化后的黄油40克，最后再分次倒入420克的纯牛奶合成面团。拿出面团在面案上柔光，揉成长条，然后揪成大小均匀的面挤子，最后用手搓成长短均匀、粗细一致的麻花挤子。保鲜膜密封醒面30分钟。注意：黄油要融化后再倒入，加入牛奶的时候要分次少量的加入，边加边搅拌