洋姜有什么营养价值

洋姜有什么营养？

一，什么是洋姜

洋姜是一种在我国南北广泛栽培的多年生草本。它原产在北美，块茎形状像生姜，故名“洋姜”。它的正式中文名叫菊芋，是菊科向日葵属植物。别名还有五星草、洋羌、番羌等。

洋姜的外形特点：茎干直立，高一到三公尺，上部有分叉，茎生有白色粗糙毛；有块状的地下茎和细的毛根。

茎干下部的叶常对生，有叶柄，茎干上部的叶互生；下部的叶卵圆状，长十到十五公分，叶边有粗锯齿，表面有白色短粗毛，背面有柔毛；上部的叶椭圆形或宽披针形，顶部有尾状尖头。头状花序比较大，有多朵花，花单生枝顶，花黄色，舌片开展，一般七到九月开花。果实楔形，有毛，八到十月结果。

二，洋姜有什么营养

洋姜没有别的像土豆等那样普遍食用，常用来腌制泡菜和咸菜。

据测定它的块茎中主要含有氨基酸、糖、维生素、菊淀粉、低聚糖等营养成分。菊淀粉又叫菊糖或菊粉，是很好的可溶性膳食纤维，可用于制作乳制品、面包、糖果、饮料等食品。低聚糖对人体有很好的保健作用。

洋姜的块茎也可以煮食，就是里面水分多一些，不太好吃。它的嫩茎叶可以作为家畜的饲料。

洋姜中文学名为菊芋

为菊科向日葵属多年生草本，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，径2-5厘米，总苞片多层，披针形，长14-17毫米、宽2-3毫米，顶端长渐尖，背面被短伏毛，边缘被开展的缘毛；托片长圆形，长8毫米，背面有肋、上端不等三浅裂。舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，长1.7-3厘米；管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。

原产北美，在我国各地广泛栽培，块茎俗称“洋薑”。可供食用。块茎含有丰富的淀粉，是优良的多汁饲料。新鲜的茎、叶作青贮饲料，营养价值较向日葵为高。块茎也是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜；另外还可制菊糖及酒精，菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药，也是一种有价值的工业原料。

我家就栽植了许多菊芋，当地人都叫它鬼子姜。它是十七世纪由北美传入欧洲，后传入中国的，因此又叫做洋姜。

从营养学的角度，洋姜的突出之处主要有两个方面:

（一），洋姜中含有丰富的菊糖，它是一种低聚多糖，具有促进肠道有益菌的生长，维持肠道的生态平衡、防止便秘。具有降低血脂和减肥的功效。在调节血糖方面，作用类似于人体的胰岛素，对血糖的稳定有一定的调节作用，高降低升，双向调节。

（二），洋姜中含有丰富的不可溶性膳食纤维，查阅了《中国食物成分表》，每一百克洋姜中，不可溶性膳食纤维达到了4.2克，而我们大家熟知的芹菜，其茎部每百克含不可溶性膳食纤维才2.2克。

不可溶性膳食纤维能增大粪便体积，预防便秘。同时对调节血脂也有一定作用。

保健食品中大名鼎鼎的菊粉，就是将洋姜晒干提纯的制品。这些年来，洋姜在医疗和食品领域，作为重要的原材料得到广泛应用。

至于洋姜的吃法，很多样。煮粥清淡，蒸着吃有一点甜滑，腌制咸菜生脆，但需要控制盐的摄入量，肉炒放点胡萝卜和青椒丝，很百搭。

1、洋姜可以双向调节血糖，在人体血糖低的时候可以提高，血糖过高的时候可以降低。