广西黑米饭是怎么做的(广西黑米饭枫叶)

做黑米饭很简单，材料：糯米和枫叶两种，下面用图文形式告诉大家怎样制作，米饭保证黑过煤炭且闪闪发光，香飘四溢，比非洲的黑珍珠妹子还可爱，还吸引人。
上岭寻找枫叶，必须是当年新生长的枫叶，最好从叶茎40公分左右取叶。
把树叶摘下用清水洗干净，去除一切污垢和杂质。
用锤子把枫叶砸打到最烂，
打得越烂效果越好。
然后用清水浸泡，水不宜太多，刚刚能托浮枫叶就可以，水多太淡。
浸泡两天后滤
渣取枫叶水，最好用纱布过滤二至三次。
把枫叶水倒入铁锅里加热至40度左右，然后把洗好的糯米倒入锅中，慢慢的搅拌。
此时糯米会慢慢的变色，由浅色渐变深色。
如果变色的糯米还不均匀，轻微加热，而且要不断的搅拌，直至颜色完全统色。
然后把糯米倒出来用筛子装着备用，这些入色后的糯米可煮可蒸，放在冰箱一个月不会变味，枫香不会走掉，口味和配料各自定夺，想要黑白配的可另浸糯米混合共煮成蒸，想吃爽口的用蒸最合适。
注：浸泡糯米加热时一定要用铁锅，如果没有铁锅的可放一块干净的铁片也可以解决问题，因为铁可以和枫叶的某种物质起反应，快速且均匀入色，如果用其他用具浸泡出来的，米饭不黑或黑得不伦不类，比如：铝的、铜的、不锈钢的用具等。

清明时节雨纷纷！

每年这个挂纸时节里，广西兴业县的家家户户，都不约而同，盛上几碗光亮柔软黑糯米饭拜山祭祖。黑糯米饭，在广西兴业已有悠久的人文传统历史，哪黑锃亮光的颜色，蓝莓绿的独特芳香，实在让人唾涎三尺，是一种健脾开胃、补中益气原汁原味的绿色美食。

美食好吃，是怎么做的？

1：采树叶。一定要采摘新鲜、叶较黑及叶龄较长的枫木树树叶，作主要原料，数量3至5斤左右，最好是采用兴业县区域的更佳。

2：制作黑米水。把采到的枫叶，用木臼或手摇把枫叶最大限度搞碎，达到溶粘液程度更好，以尽量把枫叶黑色素挤出。加入干净清水，过面为宜，浸泡时间三十个小时左右，水变成茶叶水颜色，为最好效果。

3：浸泡米。把浸泡出来的枫叶水，不能另外加入清水了，加入淘干的糯米，事前一定要先淘好糯米，凉干水分，这样才浸透入枫叶黑色素，时间要5至8小时左右。

4：煮饭。分为两种方法：

A：浸泡糯米的，采用蒸煮方法，看到热气上面了，香气扑鼻而来时，过一会儿，可以停火了。

B：用浸泡的枫叶水，将事先淘好沥干水分的糯米，配好水分比例，用铁锅明火煮，在水沸前，要一直搞翻动糯米，至水沸才加上盖好，这样才能黑得均匀，也防止枫叶水黑色素沉淀，染色效益不好。

这样做黑色糯米饭，就大功告成了。

长期适量食用黑米有滋阴补肾，明目活血，预防贫血，乌发黑发，抗癌防癌，延年益寿等保健作用。不懂广西黑米饭有什么特别的地方的，但我可以教大家做好吃又营养且健康的黑米饭做法。

材料：黑米，大枣，葡萄干。

做法：1,黑米洗干后，放入大碗中加入适量清水，用保鲜膜封住，放入冰箱浸泡一夜。

2，红枣去核，切成细丁，葡萄干也切碎。

3,将大米洗干净，沥干水分和浸泡好的黑米一起放入电饭煲中，（浸泡黑米的水也倒入）加入适量的水,按下煮饭键。（水量和平时煮饭一样）

4，当饭将要熟时，开盖，撒入红枣，葡萄干。

5,盖上盖，继续煮，煮熟后，再继续保温，焖十分钟即。

6,开盖，拌均匀，盛碗即可食用。

至于为什么广西要做黑米饭，是因为，每年农历三月初三日，广西各地都有煮黑米饭的习俗，究其来历，有着多种民间传说，其中之一，是来自圣母与沉香的故事。

传说仙女三圣母因思凡下嫁人间，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱，还不给她东西吃。这时候，沉香为了不让母亲饿着，于是沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成青精饭，看门鬼从没吃过黑米饭，以为有毒便不敢再吃。从此，沉香的母亲就是依靠这青精饭得以维持生命，而这一天正好是农历三月初三。沉香的孝心感动了上天，玉皇大帝便将三圣母释放了。