川渝地区，到了腊月家家都有做腊肠的习俗。在熏制腊肠的时候，长寿人往往就会做一些血豆腐。特别是在农村，把做好的豆腐放到巨大的灶台上炕上一天，就可以做出方便美味的“血豆腐”了。
血豆腐”，因其内嵌猪肉，外裹精制豆腐，经过熏制后呈现红润色泽而得名。猪血，是补血的上品菜，又名血豆腐。由于猪血中含铁非常高，且容易体吸收，所以无论是儿童还是孕妇都是非常适宜吃的。所说猪血有利人体吸收排毒，所以我们今天来做一道菜—血豆腐！今天就给大家讲讲这血豆腐的做法，赶快来学习下吧。
“血豆腐”因为嵌制猪肉，外裹精制豆腐，色泽红润而得名。它的制作相当考究。主要原料：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。
血豆腐具有鲜明的地方特色，是一种多元统一、兼容共生、活力迸发的和谐文化。吃过长寿血豆腐的人都知道，长寿血豆腐味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁，是佐酒的佳品。食用它能开胃还能增强免疫力，益处多多。
各位朋友，你喜欢吃血豆腐吗？你还知道吃血豆腐对身体有哪些好处？对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
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