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分享一下做豆豉鱼罐头的方法，希望对你鱼帮助，可以一起来学一下哦。
主料：青鱼900克
调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量[1]
制作流程
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
哇！豆豉鱼罐头我超爱的，它不但本身好吃，而且还可以搭配做很多种莱，比如豆豉鲮鱼炒豆角，香辣鲮鱼炒苦瓜，豆豉鲮鱼土豆煲等等。想想都流口水啦！
网上倒是有不少做豆豉鱼的教程，有些又过于复杂，自己是个典型懒癌，偏偏爱美食，同时也胆小，担心外面食物不干净，在平时生活中整合了不少美食简易做的方法，今天分享一个自己经常做豆豉鲮鱼的方法:
1，将新鲜鲮鱼去头，刮鲮，去内脏。洗净，沥干水，放盐，料酒腌半小时到1小时，(如果怕咸就用水洗下)沥干水。
2，最好用厨房用纸吸一下水，然后用油炸，炸至金黄，干硬。
3，炸好的鲮鱼放入高压锅，加点糖，醋，生抽，大料，姜，少量水，(不想放这么多配料，可直接加些卤水)，花生油，大火烧开，喷气后换小火，压20分钟。
4，煮鲮鱼时，可同时去煮豆豉，把蒜，姜切碎，热锅，放入油(油可稍多些)，油热后放姜，蒜，适量白糖(可不放，依个人口味)，豆豉炒香即可。
5，高压锅压好的鲮鱼，骨头都酥软了，将炒好的豆豉和鲮鱼放在一起，密封蒸2O分钟，放凉后，再放入冰箱，想吃就拿出来吃。
是不是觉得不是很难呢？如果还想知道更多美食简单做，欢迎关注作者哦！
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做法
1：草鱼去头尾，切成如图1.5cm厚块。
2：姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。
3：鱼块拭干，两面沾生粉。
4：油温七成，入锅炸制焦黄定型。
5：沥干油分。
6：另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。
7：鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。
8：加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。
9：转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。
小诀窍
1、压力锅的作用下，保持鱼块的完整形态，几乎不会破损，而内里的骨头已经酥的入化掉一般。
2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些，利于定型。
3、通常我会使用生抽调味，如果你习惯用盐调味，可以少放生抽。
4、不同压力锅，需要压制的时间不同，达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。
5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。
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