我们中国人，不但会喝茶，而且对于喝汤也是很讲究，一年四季，每个季节所以喝的汤也是不一样的，我们都讲究食疗，所以，煲汤是食疗的最好做法了，现在是冬季，我们喜欢喝的各种汤也纷纷的搬上了餐桌。那么今天我们来说说羊肉汤。
羊肉味甘性温，入脾、肾经。有益气补虚，温中暖下的食疗功效。历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。羊肉的热量比牛肉高，一般人在寒冷冬天吃羊肉，有助血液循环，能增温御寒。对老年人、体弱者及阳气虚而手足不温者，可在夏天趁热进补，藉炎热季节和热性食物的热上加热补助体内阳气生长。
看了以上介绍，我们知道羊肉历来就是冬季滋补的首选肉类。好多地方都盛产羊肉，也擅长做羊肉。一般我们这里的人吃羊肉都是清炖，所谓清炖，就是清水直接炖，不炒，不加香料，小火慢炖出来，一般熬制2小时左右，才能突出原汁原味的羊肉味，我们不用去想要加这加那，而让营养鲜美羊肉汤变了味，这是最有营养更美味的羊肉汤做法了。
下面我们来看看具体做法是：
1、精选新鲜羊前腿、剁成适量长度的方块。
2、用凉水冲洗至羊肉发白（完全去除血水）。
3、锅内（建议铸铁锅）倒入菜油、葱根姜片爆香后加入羊肉、均匀翻炒后加入少许料酒、翻炒至闻到浓郁酒香后加入适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、继续翻炒上色后加入清水、清水盖过羊肉一厘米左右、大火烧开后转中小火煮约半小时后关火焖片刻（此刻发挥铁锅的优势）。
4、开火继续煮至羊肉用筷子轻松叉进后、加入少许白糖、鸡精、盐调味、就可以食用了，此时的羊肉汤清香，味美，适合多喝。
吃羊也还是要注意季节因素，即使体质偏向虚寒，但休息不足或体内有虚火者，进食热燥食物可能助长火气上升。因此，趁热进补吃羊肉也须讲究食材配搭和炮制方法。
羊肉温热，可配搭凉性配料，所以羊肉可以和白萝卜一起煲汤，这两种食物一温一凉，刚好可以互补。虚寒体质人可多用羊肉与蔬菜和瓜类炒食或滚汤佐膳，四季皆宜。羊肉一直也是食疗的养生佳品。
羊肉是我们生活中常见的食物，它的做法是非常多的，也许此刻你的餐桌上正在摆放上热气腾腾的羊肉汤呢。如果你有好的煲汤方法也可以在评论区留言，一起交流羊肉汤的最佳煲汤方法。
羊肉性温，在冬季来吃具有很好的补益温阳、补气填精、御寒暖胃的作用。
羊肉冬季用来煲汤，适合于身体虚弱，脾胃虚寒、手脚冰凉的阳虚体质的人食用。
羊肉煲汤的配料一般都选用一些具有补性的温热之品，比如白萝卜、枸杞、黑豆、山药、红枣等，调料一般都选用具有辛辣的，比如葱、姜、胡椒、花椒、香菜等。
食谱推荐:
羊肉红枣粥
原料:大米200克，羊肉50克，红枣6枚，香菜段，盐、味精各适量
制法:红枣洗净，大米洗净浸泡30分钟，羊肉洗净，去除筋膜切成小块，用沸水焯一下，做锅，放入清水，大火开锅转小火炖1个小时，放入大米、红枣、盐，煮沸后转小火煮粘稠，加味精、香菜即可。
功效:气血双补，健脾益胃（早晚食用）
山药炖羊肉
原料:山药150克 羊肉250克，鲜汤、味精、胡椒粉、姜片、葱段、花椒、植物油、青蒜段适量
做法:
1、山药去皮，洗净切块，羊肉切块沸水中水焯，捞出过凉。
2、锅内倒油烧热，放入羊肉煸炒至无水，放入花椒、姜片、葱段炒出香味后，加入鲜汤，料酒、胡椒粉，炖至八九成熟，倒入山药至熟。
3、捡出姜片、葱段，加盐、味精、青蒜段即可
功效:温中散寒，补虚益血，润肺通肠
羊肉萝卜汤
原料:羊肉200克 白萝卜100克 葱花 姜末 陈皮盐 胡椒粉各适量
做法:羊肉洗净切小块，水焯，捞出，萝卜切片，坐锅添清水，烧开放入羊肉、陈皮大火煮开，放入萝卜，小火炖煮熟，加入葱末、姜末和盐，煮沸再加入胡椒粉即可。
功效:健脾开胃，补虚养身，温阳暖胃
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