我非常喜欢吃折耳根，折耳根就是鱼腥草，据我所知，除了川渝人爱吃以外贵州人也爱吃。
记得以前每年春天，万物复苏，折耳根也露出了头，长出了嫩绿的叶子，这时候我们都会挎着小篼，带上锄头，镰刀去田野间寻找折耳根的踪影，每次都能挖不少，凉拌着吃，秋冬季节，折耳根叶子老了，我们专挖它的根，用来炒腊肉，炖肉吃，吃不完的晒干，随吃随取，还能泡茶清热解毒。现在田野里的野生折耳根也很少了，爱吃的朋友们都自己栽种一些留着自己吃。好想念折耳根的独特的异香味，已经有多年未吃过了！越回忆越想吃，忍不住要流口水了。下面分享几种折耳根的吃法。
1、凉拌折耳根
用料:折耳根叶或根，食盐，蒜泥，白糖，辣椒油，香醋，香油。
做法:将折耳根洗净后控干水分，切成小段，加入所有调料搅拌均匀即可。
2、折耳根炒腊肉
用料:腊肉，折耳根，盐，蒜片，青椒，蒜苗。
做法:将煮好的腊肉切片，较肥的腊肉先煸炒出油，若腊肉瘦则另倒油翻炒腊肉，加入蒜片爆香，再加折耳根翻炒两分钟，倒入青椒，蒜苗，少许食盐炒匀即可。
3、折耳根炖排骨
用料:排骨，折耳根，料酒，姜片。
做法:将洗净的排骨冷水下锅，加料酒去腥煮沸捞出洗净，炖锅中放入排骨和折耳根，姜片，加清水适量，大火炖开后四十分钟左右即可。
4、折耳根炖黄鳝
做法:提前将活1条黄鳝放水里让其吐出脏东西，中间换水，炖锅中加水和折耳根，放入黄鳝炖制五十分钟左右。(将未放血的黄鳝和折耳根一起炖食温阳补虚，益气)。折耳根也可以炒鳝段。
5、折耳根瘦肉粥
用料:折耳根，猪瘦肉，大米，猪油，盐。
做法:将淘洗干净的大米和折耳根放入炖锅中，加清水熬制，直到米粥八成熟时加入剁好的瘦肉粒煮沸，加少许猪油和盐即可。若是折耳根叶就等到加瘦肉时放进去。
6、折耳根茶
做法:将洗净的折耳根放入锅中，加入适量清水煮沸即可。
7、折耳根爆牛肉
用料:折耳根，牛肉，淀粉，料酒，盐，蒜，豆瓣酱，老抽，白糖，青红椒，蒜苗，鸡精。
做法:锅中放油，油热后加入蒜和豆瓣酱炒香，放入用料酒淀粉腌过的牛肉丝，大火快炒，放入折耳根段，加老抽，白糖翻炒均匀，加青红椒丝，蒜苗，鸡精炒熟出锅。
折耳根功效
具有清热解毒，抗菌利湿的作用，脾胃虚弱和虚寒体质者禁忌。
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