梭鱼,又名鲻鱼。清朝诗人厉鹗曾有《食鲻鱼诗》:一尺银鲻美,东河亦水乡;跃时过暑雨,肥处近秋光;收得西施网,调成介象姜;吴船通酒市,风味付厨娘。
用料
- 梭鱼 一条
- 蒜瓣 5瓣
- 生抽 1勺
- 白糖 3g
- 生姜 一块
- 料酒 15ml
- 小米辣 一只
- 大葱 一根
- 生抽、老抽 各适量
- 面酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱 各少许
- 五花肉 50克
做法步骤
1、梭鱼洗净,切成几块,用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
2、腌制时,注意将葱姜丝挤出汁水,与其他调料给梭鱼内外抹匀。
3、备好葱姜蒜小米辣料段。
4、切点五花肉片备用!
5、调个碗汁:料酒、白糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、面酱、黄酱、蒜蓉辣酱,葱姜末、开水;(以上调料少许适量即可。)
6、煎炸梭鱼:梭鱼拍面粉五香粉适量,先烧热锅、下油(猪油、菜籽油1:1对一下),注意别糊锅。
7、两面煎到金黄,一定要煎透。
8、煎好盛出控油备用。
9、锅里留底油,加入几个花椒粒,爆香。
10、下入五花肉煸炒!
11、五花肉断生出油后,下入葱姜蒜小米辣。
12、下鱼,烹入碗汁。
13、焖锅至开,敞锅炖五分钟,改中火炖熟。大约18—25分钟,中间翻个身。
14、配上大米饭,太香了。
梭鱼的营养功效
加速血液循环
改善心血管疾病
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