在潮汕做菜，不怕没有辣椒，就怕没普宁豆酱，是鱼肉菜都必配的
在潮汕地区有一种特别的调料，那就是普宁豆酱，它可以说是占据潮汕人日常饮食中很重要的地位。
普宁豆酱主要的成分是：大黄豆和盐制作而成。
在以前物质缺乏的年代，一般都是家中的奶奶或妈妈制作后放在院子中，然后有用时，拿着碗去开封盛一小碗来炒菜，做鱼，做肉。
随着人们生活的物质提高，现在超市和市场都是瓶装好的，非常的方便，需要时只需要购买，现在制作豆酱的技巧，好多年青的一辈都不会了，但是用豆酱来做菜的习惯一样就有。
所以也以潮汕的普宁豆酱为出名，用的也较多，基本家家户户都必备的调料。
下面就来分享几道我家常用普宁豆酱来做的菜吧！
普宁豆酱炒春菜
这道豆酱炒春菜：做出来是颜色翠绿好看，普宁豆酱让春菜的口感吃起来更加的甘甜、脆，非常的美味，两者的结合是绝配又完美的。
【主料】：春菜500克
【调料】：潮汕普宁豆酱、大蒜、味精、盐、油
【过程】：
1.春菜洗净切段，晾干水分备用。
2.大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。
3.开火起锅，倒入油，加入蒜蓉爆香后，再倒春菜进行翻炒均匀，加入适量的盐，大约1分钟后，加入适量的潮汕普宁豆酱，再加入适量的水，煮至收汁时，加入味精翻炒均匀即可，关火，装盘。
普宁豆酱水煮白鲳鱼
普宁豆酱水煮白鲳鱼，这样煮出来，豆酱让鱼肉更鲜美还减少腥味，也保持了鱼的最原汁原味的鲜嫩又滑，非常的营养又美味。
【主料】：白鲳鱼2条
【辅料】：普宁豆酱、生姜、葱、芹菜
【过程】：
1.白鲳鱼去除内脏后，洗净再晾干水分备用。
2.生姜切丝、芹菜和葱洗净切段备用。
3.起锅适量的水加入普宁豆酱，让普宁豆酱水沸腾后，把白鲳鱼下锅，分别加入适量的姜丝、葱段、芹菜段，淋上少许的油，盖上盖，煮上大约10分钟后，即可关火，装盘。
普宁豆酱鸡
普宁豆酱鸡可以是整只做的，也可以是剁块来做，主要还是用普宁豆酱来做调料让鸡肉更加的提味又提鲜的。今天要做的是一整只鸡的先腌制后，再来蒸制的做法，口感更加咸香和鲜美。
【主料】：鸡肉一只
【辅料】：普宁豆酱、生姜、盐
【过程】：
1.生姜切片备用。
2.一只整鸡洗净晾干水分，再用少量的盐内外抹均匀，然后再用普宁豆酱内外也均匀的抹，最后将生姜片也放入鸡身内，腌制大约2个小时。
3.2个小时后，将一整只鸡，放入电饭锅中，和一点丁水，按煮键大约8分钟后，不开盖，在锅中焖上大约2分钟后，即可打开。
4.吃时，把鸡先剁切块，再装盘，锅中剩下的豆酱汁也倒出来做蘸汁，这样用鸡肉来蘸着豆酱汁，入口非常的咸香又鲜甜，好吃。
总结：
在潮汕做菜，不怕没有辣椒，就怕没普宁豆酱，是鱼肉菜都必配的。
用潮汕普宁豆酱来做的菜、鱼、鸡非常的入味，又提鲜又提味，非常的美味。
喜欢的朋友可以在家里试一试做，会让你尝得到不同的惊喜哦！
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