1: 1. 酱油拉面的重点就在汤头,这一锅你可以煮很大锅,不必加调味料,用不完就留着下次再用,熬高汤用的骨头,一定要用冷水去煮到全滚,滚后再煮个三分钟,然后用冷水冲洗干净,再取一锅干净的冷水加洗好的骨头还有红萝卜一条(去皮)及姜片,一起用小火煮四个小时(你如果想加一颗洋葱也可以)
2: 另外起一个炒锅,加二大匙的食用油,加入黑豆鼓一起炒到香之后,加入1000cc的水,再让它煮到滚,然后把所有的豆鼓捞出,加入一碗的水放到果汁机里打成浆,再倒回锅里,然后加入一包拉面附的调味包一包,再加三大匙的酱油。
3: 这份酱油汤底,只用到调味包二包(四人份)。
4: 面条依个人喜好软硬度来煮,我觉得2分钟最好吃,
5: 面条煮好就捞起来放到碗里,加一大匙的酱油汤,三大匙的高汤(也可以照自己喜欢来加),再加入自己喜欢的材料(玉米、笋丝、葱花、七味粉),就是一碗好吃的酱油拉面。
日本酱油拉面做法:
1、准备食材:
日本拉面一份
海苔一片
白煮蛋一个
叉烧肉两到三片
2、准备汤料和调味料:
日本高汤400毫升,日本酱油两勺,葱、蒜、姜,味淋5勺
3、把日本高汤放入锅中,开火,加两片蒜片,一片姜,葱切斜片放汤里煮,放入味淋,煮开3-5分钟。
4、同时另一口锅中烧开水煮面,煮至面熟,不能过软。
5、找一个稍大一点的碗,放入日本酱油,把煮好的汤捞去葱姜蒜倒入碗中。煮好的拉面控下水放入汤中,表面摆两三片叉烧肉,海苔和剖开的白煮蛋,美味即成。在我们本土做,我们可以放几片绿菜,日本人吃的清淡,也可以放几片春笋。
6、日本酱油和日本高汤的做法我可以在我的头条里面发布,感兴趣的朋友可以私信我哦。
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