谷雨前后，这2道粥要给家人多吃，暖胃补气、润肤健胃，还养生！暖胃补气、润肤健胃，美味素食粥饱足又养生，谁说吃素不能美味与营养兼备？近年来兴起一股蔬食运动，「吃素」不再仅限于一种因宗教信仰而产生的习惯，更结合友善环境以及健康饮食的观念。
而素食也从过去大多由「素料」为主，衍伸到以可以完整看出食物样貌的「原型食物」，无需过度加工，只要挑对食材，还能补钙、补铁，增加养分吸收，即使「粗茶淡饭」也能美味又健康！
暖胃补气│南瓜坚果丝瓜粥
材料（2-3人份）：
干珊瑚草3g、糙米黄豆饭（或五谷饭）1碗、去皮丝瓜1/4条、去籽南瓜150g、昆布高汤1000cc、腰果1把调味料、海盐2小匙
做法：
1. 珊瑚草洗净，剪短；丝瓜、南瓜分别切成2公分丁状。
2. 珊瑚草、糙米黄豆饭、南瓜、昆布高汤全部放入汤锅煮至浓稠状。
3. 再放入丝瓜煮熟，加入海盐、腰果拌匀，即可食用。
烹调技巧：
✽ 如果是很嫩的有机丝瓜，则可以不用去皮。
✽ 腰果可改用家里现有的其他坚果，如果要吃软的坚果，可在作法2时加入一起烹调。
应用变化：
✽ 丝瓜可以依季节替换，改用如瓠瓜、大黄瓜、青木瓜、大头菜等。
✽ 南瓜也可以替换成马铃薯、甜菜根、山药或地瓜等。
润肤健胃│瓠瓜珊瑚草糙米粥
材料（2人份）：
去皮瓠瓜300g、去皮红萝卜30g、干香菇2朵、煮熟的糙米饭1碗、干珊瑚草2g、昆布高汤5杯（1000cc）
调味料：
海盐2小匙、白胡椒粉少许
做法：
1. 瓠瓜切3公分丁状；香菇以水泡至软，切约2公分丁；珊瑚草以水泡开后，沥干水分，切短。
2. 将全部的材料放入汤锅，以大火煮沸后，转小火煮至熟，熄火。
3. 加入海盐、白胡椒粉拌匀，即可享用
烹调技巧：
✽ 珊瑚草可以一次多泡一些，先用水冲洗一次，再用冷水泡开之后（约1小时左右），用剪刀剪成小段，分装小袋（或放入制冰盒里）冷冻保存；煮饭、煮稀饭、卤菜及各种甜、咸汤品中都可以添加，可补钙、补铁，增加养分吸收。
应用变化：
✽ 珊瑚草是很好的养生食材，有些人不知道要怎么使用，我通常会在各种料理中加一点，例如：煮饭、煮汤、卤东西、汤面、稀饭、红豆汤、绿豆汤等均可添加一些，而不要一次加太多量，才不会有腥味。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/97740.html
