芸豆，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科菜豆属，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，多吃有益于身体健康，深受人们的喜爱。
夏天多吃一些芸豆有消暑，清口的作用。芸豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
今天给大家带来的这道菜是青椒芸豆丝，是特别简单的一道家常小菜，几个步骤就可以轻松掌握，懒人必备！下面就介绍具体的制作方法。
【青椒芸豆丝】
1.首先，我们准备芸豆一把，清洗干净以后，切成细丝，放入盘中。红椒一个，去籽以后，切成红椒丝，青线椒几根，斜刀切成丝，葱白一段，切成马蹄片，大蒜几粒，切成蒜片。
2.所有食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后，倒入葱蒜、线椒丝，翻炒出香味后，倒入芸豆快速翻炒。
3.这个过程，要开大火快速爆炒，把芸豆炒至断生以后，我们开始调味，放入食盐2克、鸡粉1克 白糖1克、辣椒酱5克，倒入红椒丝，快速翻炒化开调料，最后淋入少许明油，提亮菜品的色泽，翻匀后，即可出锅装盘。
好了，这道清脆爽口的青椒芸豆丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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