烤羊排，想保持内部肉质鲜嫩，又想外表焦香，那就需要先用大锅煮熟羊排，然后再用烤箱烤，这样就可以烤出外焦里嫩的羊排了。
用料
- 羊排 2扇
- 葱 1段
- 姜 5片
- 白酒 适量
- 花椒 1小把
- 辣椒 2个
- 盐 适量
- 蜂蜜 2大勺
- 柠檬汁 1小勺
- 香油 1大勺
- 烧烤蘸料 适量
做法步骤
1、羊排用冷水泡两个小时，洗净，锅中加冷水，放入羊排。
2、大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。
3、转小火炖煮。
4、煮至能用筷子轻松插入即可。
5、捞出羊排晾凉。
6、烤箱预热，烤盘铺一层锡纸。
7、放入羊排。
8、放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。
9、调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。
10、羊排上刷一层调料油。
11、上面撒一层烧烤料（可买现成的，也可以自己调：孜然粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉等）。
12、再次放入烤箱，180度上火，烤5分钟左右至表面金黄。
13、烤好后用刀沿着肋骨划开。
14、可以直接吃，也可以蘸烧烤料或蒜酱吃。
小贴士
羊排要选稍肥一些的好吃。
羊排的营养功效
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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