酱烧风味烧鸟串
食材&配料：
烧鸟酱汁、鸡翅、鸡腿肉、鸡胗、鸡肝、鸡心、秋葵、香菇、京葱白
烧鸟酱汁：酱油、料酒、蚝油、麦芽糖、蒜头、鸡清汤、姜片
做法：
- 把烧鸟酱汁的所有材料混合，隔水加热浓缩2个小时
- 麦芽糖提前隔水化开，酱汁浓缩到拉丝不断的稠度
- 把鸡翅、鸡腿肉、鸡胗、鸡肝、鸡心、秋葵、香菇、京葱白分别处理干净，鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡心用盐、黑胡椒粉拌匀冷藏腌制备用
- 腌制好的肉类食材和蔬菜分别串成串，烤制8分钟，再刷上调好的酱汁烤上色即可
味淋酱河豚鱼干
食材&配料：
河豚鱼片、沙拉酱、青柠檬、青柠檬汁、心里美丝、酱油、味淋、清酒、黄糖、黄柠檬汁、京葱片、鸡粉
做法：
- 把所有的调料兑在一起搅拌均匀，放入锅中小火慢煮至浓稠，静置冷却备用
- 把河豚鱼片用竹签串上，放在碳炉上边烤边刷酱，小火烤制入味，鱼肉变干
- 烤好的鱼肉切成小条，摆盘后搭配沙拉酱、青柠檬即可
盐卤毛豆
食材&配料：
毛豆、八角、盐、白糖、味淋、水
做法：
- 把毛豆两端剪掉，放入沸水中焯水2分钟，捞出冰镇备用
- 把所有的调料、八角加入开水调制成味汁
- 味汁冷却后放入毛豆浸泡入味即可
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