小麻籽油怎么吃好吃

清明已过，天气转暖，梯田的堤岸已经被勤劳的农民修整好，这个时候就该栽种些小麻籽了。

老家的小麻籽栽种不需要专门的地块，只在各种庄稼地的地头岸边见缝插针，好像完全是一种打酱油的角色。但是就这样种下的小麻籽却要承包一个家庭一年的炒菜、烙饼、烹锅所需食用油的全部。

待到冬天打下小麻籽，背到大队的油坊里加工成小麻籽油，这便是一年的香味所在。小麻籽油那个香啊，满是妈妈的味道。常常忆起小麻籽油的香，那是刻在骨子里的。

炒菜时妈妈提起小小的油勺滴在烧热的铛里几滴小麻籽油，下去葱蒜，一股香味扑鼻，满满的幸福；烙饼时妈妈用筷子夹着一小块布头制作的油擦子在烧热的铁鏊子上来回擦几下，就算上油了，即便这样，那种香喷喷的饼还是永久的留在了记忆里。

旧时记忆里，除了小麻籽油还真没其他种类的食用油。小麻籽油是完完全全的自己种，自己收，自己打油，自己吃。每年深秋打下小麻籽，冬天里大队的油坊就会开工榨油，直至春节到来，村上小麻籽全部榨完了，油坊关门停工。

小麻籽其实也是一种中药，别名冬麻籽、火麻籽等，味甘、平，无毒，入药能刺激肠黏膜，使其蠕动加快、分泌增多, 有润燥、滑肠、消渴等功效。在农村，它除了是男人的零食外，主要还是用来榨油，是太行山区里最重要的油料。

小麻籽作零食，很好吃，特别是炒一下，更是香得不得了。装在身上，时不时地摸出一颗，扔进嘴里，用舌头抵住放在上下前齿间，轻轻一咬，便破成两半，灵活的舌尖掏出麻籽仁用后槽牙慢慢咀嚼，享受那个香。麻籽皮被舌尖推出牙齿外，上下唇夹住，轻吐一口气，皮便随风远去。

老百姓喜欢叫它“小麻籽”，是因为有一种蓖麻籽比较大，就把蓖麻籽叫作“大麻籽”。其实小麻籽这种植物才是叫不折不扣的大麻，大麻雌雄异株，雄株只开花不结籽，老百姓叫它花麻，雌株结籽，其籽就是我们要的“麻籽”。麻籽可以榨油，麻杆的皮用来作麻，纺麻绳，细的纳鞋底，粗的捆东西。在太行山区的农村，几乎每个村庄都有沤麻池，便是为麻杆制作麻用的。

小麻籽是重要的油类作物，麻杆也是非常重要的生产资料，这样一类重要的农作物但到了农家似乎就成了一种稍稍带带的种植，是那样的漫不经心。

首先，栽种时一般不会使用大片土地栽种，只在梯田的地头岸边看似随意地栽下一溜。其次，不会专门地安排时间种植，只是在上地或收工途中，路过地头岸边，很随意地栽下。再其次，栽麻籽不需要任何工具，口袋里装上一把麻籽，随时随地吃几颗，路过地边了，用拇指、食指、中指这三根指头捏几粒，往整理好的地岸松软的土里插下、放开、抽出手指，种麻完毕。

种麻籽一般是在清明前后，地头岸边整理好了，天气不错，但地温还是有些低，大秋作物还不到栽种时间，抽个空栽下。如果这段时间忙，错几天也行，反正麻籽也不挑理，凑合适种上就行。

本来以为，在梯田的地头岸边栽种麻籽仅仅是充分利用土地而已，后来经老百姓给我摆事实讲道理，才知道地头岸边种麻是有很多的科学。