导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
佩奇和乔治是婆婆的心头肉，什么好吃的都留给他们。这不，老公买了几个汉堡包给大家尝尝鲜，可婆婆看到孙子孙女狼吞虎咽的，尽管自己没吃过，还是毫不犹豫的分给他们俩。当我提出再去买几个时，婆婆百般阻拦，说自己老了，吃不动。嗨，老年人又心疼钱了，干脆我来个中国本土汉堡吧，自己动手，成本小，还实惠，最重要的是婆婆不会那么心疼了。
虽然麦当劳和肯德基在中国扎根很多年，但是我一次也没有光顾过，总觉得就2片面包、2片生菜、一块肉要十几块钱，太坑中国人了。今天要不是老公瞒着我偷偷买回来，就算给我100万，我也不买。想想咱们大中国，光是面粉做的食物就多不胜数，何必让外国人赚我们钱？
今天我做的本土汉堡，其实在中国叫馍夹菜，是陕西山西一带的美食。我所处地区以大米为主，面食也是面条、包子、馒头，馍夹菜几乎就没卖的。这次也是照葫芦画瓢，希望大家多多指教。
馍夹菜的馍用的是发酵的面粉揉成饼状煎制而成。怕婆婆心疼肉贵，用青椒和豆干炒的菜来夹（青椒微辣，婆婆是喜爱吃辣椒但是又不能吃太辣的人）。馍做出来煊软，凉了还有嚼劲，不硬。
如何发面做馍？
面粉发酵很麻烦，稍不注意不是发不起来就是面粉变酸了，即使我们后期补救，还是会残留酸涩的味道。我总结出一些经验，不用小苏打，大家可以参考一下。
1：500克面粉中加入3克酵母用筷子搅拌均匀，再加一个鸡蛋和1小勺盐，搅拌均匀，加入温水（温牛奶）搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上，放置温暖的地方发酵2_4小时（冬天时间长，夏天1个多小时就可以了）。
2：面团表面有大大小小的气孔，发面成功。不一定非要用手扒开看看是不是絮状，也不一定必须等2个小时，3个小时。
如何做馍夹菜中的菜？
馍夹菜中的菜，我个人觉得只要是自己喜欢的都可以夹，没菜抹点老干妈都可以。婆婆平时是个喜欢吃辣椒又怕辣的人，所以这次我选择了微辣的青椒，还有五香豆干。二者中和，青椒的辣味传到豆干上，吃起来别有一番滋味。
如何做馍夹菜？
**【食材准备】**
面粉505克、盐1小勺、发酵粉3克、鸡蛋1个、青椒6个、豆干5块、生抽蚝油各2勺。
**【制作过程】**
（1）500克面粉中加入3克酵母用筷子搅拌均匀，再加一个鸡蛋和1小勺盐，搅拌均匀，加入温水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上，放置温暖的地方发酵2_4小时。
（2）锅中烧一大勺热油，倒入剩下的5克面粉中，再加一点点盐搅拌均匀，油酥就完成。
（3）青椒6个，豆干5个都切丝。热锅冷油，加入青椒翻炒，加生抽再大火炒1分钟后加入豆干和盐，大火翻炒1分钟左右即可盛出。
（4）发酵好的面团揉匀，排除空气，搓成长条，分成大小相同的小剂子，擀成牛舌状，抹上油酥，再团圆，按压成饼，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
（5）饼胚膨胀后，锅底刷油，饼胚放入锅中，小火慢煎，两面发黄，按压回弹即可。
（6）用刀从一头切开饼，像个张开嘴巴的口袋状，塞去青椒炒豆干，就可以开吃了（请原谅我拙劣的拍照技术）。
拍照技术有限，待提高，其实馍夹菜的馍外壳金黄脆，里面很煊软。青椒豆干香香辣辣的，馍与菜搭配比面包和几片生菜叶子好吃多了。
“妈，您尝尝，刚做的中国汉堡，还热乎着。”
“好吃，比馒头好吃，比包子也好吃。”
“妈妈，奶奶吃的是什么？”
“汉堡包啊。”
“我也要，我也要。”
“妈妈，好好吃啊，比爸爸买的好吃。”
“当然啦，这是咱们中国的汉堡包，啥时候输过外国。”
【自制馍夹菜的技术Tips】
自制馍夹菜的过程比较繁琐，要想成功，注意以下几点。
Tips1）发面时，很多人喜欢面粉和酵母的比例是500克：5克。我觉得这么多酵母也要看情况放的。如果放鸡蛋、白糖、牛奶，酵母可以稍微少放一点点。过多的酵母一不小心就发过头了，面团发黄变酸，又得加小苏打。小苏打的量不好掌控，还容易揉不匀。
Tips2）面团发不发和所处环境也有关系。冬天用温水，放到温暖的地方放置，夏天常温的水就可以了。温度过高过低都容易导致发过头和不发。
Tips3）只要不注意发酵时间和表面气孔，需要加小苏打的。面团表面有气孔时，就发酵的比较好了，再等个10分钟左右就可以用了。时间过长，面团就发酸，要加小苏打了。
Tips4）面团揉成牛舌状，抹上油酥，薄薄的一层，这样里面酥软，切开可以装更多菜。油酥不要太厚的，太厚了，里面油重了会腻。
Tips5）加入油酥，擀成面团后，一定要再次醒发一段时间，等面团膨胀变轻后在放入锅中煎。这样做出来的饼煊软，时间长了也不硬。
结语：馍夹菜这样做，大家觉得怎么样？这也是我第一次这样做，希望以后做的越来越好，也期待中国的美食所向披靡。大家有其他什么做法吗，可以评论留言，一起交流。
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