此菜品名为汉桂柿子饼。
汉中传统面食。柿子是陕南特产之一，甜而红润，富含营养。汉桂是选用城南圣水寺一株千年古桂树的花瓣。相传该树是当年汉丞相萧何亲手所植，故名“汉桂”。汉桂与常见桂花不同，它每年花开两次，花色鲜艳夺目，花期长达二三十天，且花瓣多（每花五至八瓣，有的多达九瓣）、花茎大、香气浓烈。据《南郑县志》载：“圣水寺在中七里坝，中有桂树，大四五(人)合抱，开花时，香达数里。” 此品色泽红亮，桂香浓郁，富于营养，是宴席上的名贵时令甜点。
主料：软熟红柿子10个，面粉250克；
配料：汉桂花瓣50克，白糖100克，熟面粉50克，植物油150克。
其制法是（以制10个为例）：
1、将软熟红柿子10个洗净捣碎，用箩过取柿泥，加入面粉，搅拌均匀，制成柿面。
2、用采摘洗净的汉桂花瓣，加入白糖，熟面粉、植物油拌匀，制成桂馅。
3、取柿面25克包入桂馅15克，压制成圆饼状,逐一制成饼坯。平底锅里加植物油，放入饼坯煎烙，待熟即成。
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