进入冬季， 天气寒冷，这时人们的胃口变好了，还特别喜欢吃些高热量的各种肉食来增加能量，无论是与朋友们在外聚会，还是在家做饭， 餐桌上都少不了几个肉菜，似乎在最适合进补的冬季就有了大口吃肉最好的理由。 但对于不少人来说， 如中老年面临着“三高”的压力；年轻的人对身材管理要求等等，都不应该吃太多的肉类，而是要多吃素菜，既能补充维生素等营养，又提供了膳食纤维帮助胃肠蠕动，清理肠胃刮油瘦肚子。
冬天是根茎类食材大量上市的季节，这类食材既能给人体提供所必需的营养成分，还能替代主食提供能量，帮助我们增强人体抵御寒冷。而山药就是其中代表食材之一，它药食同源，营养丰富，具有补中益气、 滋阴润燥、健脾止泻、养颜瘦身的功效，山药补而不腻，微香而不燥，是冬季滋补不错的食材。冬天土豆南瓜靠边站，最该多吃的菜是它，健脾养肺，不懂吃可惜了。
今天买了根铁棍山药回来，将它搭配着木耳和胡萝卜一起炒。木耳有着”肠道清道夫“和“素中之王”的美誉，它的营养丰富，富含大量的蛋白质，铁质、膳食纤维等多种营养物质， 既能增强免疫力，软化血管，清胃涤肠的功效。 而胡萝卜有着”小人参“的美誉，营养丰富，炒菜时我常会用它来做配菜。 将这三种食材一起炒，营养丰富，清爽可口，色泽艳丽，制作简单，是一款冬季滋补养生又能减肥美容的菜肴。木耳和它们是绝配，清肠养肺又饱腹，宁可不吃肉也要吃它，棒极了 你也不妨多吃几次吧。
【木耳胡萝卜炒山药片】
原料： 铁棍山药 半根 黑木耳 1小把 胡萝卜 半根 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将泡软的黑木耳放入进锅中焯上一分钟； 4. 再将山药片进锅一起继续焯煮两分钟后捞出； 5. 烧热锅，放入适量的油，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 6. 加入焯好的山药和木耳进锅继续翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软； 2. 焯菜时加入少许盐， 先将不易熟的木耳放进锅中焯煮一下，再将山药片进锅一起焯煮两分钟后捞出； 3. 用油煸炒胡萝卜有利于胡萝卜素的吸收。
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