1916 年，日本科学家Tsujimoto在深海鲨鱼肝油中发现一种新的淡黄色不饱和烃类化合物，将其命名为“Squalene”，即角鲨烯。
鲨鱼是一种常年栖息在阴暗、冰冷、高水压和缺氧环境中的海洋动物，而角鲨烯可以帮助它们获取更多的氧气，是鲨鱼在低氧恶劣环境依然能够生存的原因之一。
虽然科学家在不同生物中如橄榄油中发现了角鲨烯的踪影，但鲨鱼仍是角鲨烯最丰富的来源。因为鲨鱼拥有一个巨大的肝脏，其质量占鲨鱼体重的20%～25%，鲨鱼肝脏中含有丰富的角鲨烯，特别是在深海鲨肝油中，角鲨烯的含量高达40%以上。
图注：角鲨烯（Squalene）的结构式
伴随着角鲨烯在不同生物中的发现， 国内外的学者们围绕着它开展了广泛、 深入的研究，发现其具有多种令人惊喜的生物活性，如提高缺氧耐受力、预防心血管疾病、抗氧化等等，有着巨大的研究开发空间。
1. 提高缺氧耐受力
角鲨烯具有类似红细胞的携氧功能。它在机体内能够与氧结合，生成活化的氧合角鲨烯。
经过血液循环运输到机体末端细胞后，氧合角鲨烯释放出氧，促进机体新陈代谢中的一系列生物氧化还原反应，从而增加组织细胞对氧的利用能力，提高机体对缺氧的耐受能力，防止因缺氧而引起的各种疾病的发生。
身处氧气稀薄的高原地区、长期过度的运动，甚至是待在办公室中，都有可能使我们的身体处于缺氧状态。
高海拔：在高海拔地区，氧气比较稀薄，许多人处于缺氧状态，会产生高原反应，引起头痛、失眠等症状。不仅如此，研究显示，暴露于高海拔的时间越长，对认知功能的影响也越明显，表现为视觉、听觉敏锐度下降、短时记忆力下降等。
过度运动：在有氧运动期间，细胞会消耗大量氧气，短暂地处于缺氧状态。但长期过度的运动，可能会造成动脉氧分压和氧合血红蛋白饱和度降低，诱发低氧血症(EIH)。
上班族：令人意想不到的是，许多上班族，很可能也会处于微缺氧环境中，这是因为现代空调房间为了节能会关闭门窗，长时间处于空调室内，换气效果差,氧浓度会降低，容易让人感觉不适。这可不是危言耸听，有研究对北京地区空调房间氧气浓度进行过调查，发现人员密集、封闭性较强的空调房间氧气浓度普遍偏低，最低可达17%
北京地区空调费氧浓度测试结果[6]
如果你出现了头晕、易困、四肢软弱无力、恶心、心慌、气短、呼吸急促、心跳快速无力等症状，很有可能就属于轻度缺氧，首先，平时要多参加有氧运动，如慢跑、快走、游泳，提高身体缺氧耐受力，其次，要注意周围环境的密闭性，有条件的可以开窗通风，最后，可以考虑适度补充营养，角鲨烯就是一个不错的选择。
科普小卡片：动脉血氧含量（SaO2）参考标准
有研究在2003年3月至2006年7月期间对一千余名年龄在26至85岁之间的健康志愿者进行了检查。结合下表可知，正常人动脉血氧饱和度(SaO2)在95%-98%之间。
不同年龄段健康人群平均动脉血氧饱和度及其他指标[8]
大部分研究将SaO2作为衡量运动型低氧血症(EIH)的工具，认为SaO2<94%属于异常情况，SaO2值在95-93%之间的轻度EIH，93-88%之间的中度EIH，88%以下的重度EIH。
许多长跑运动员都存在过度运动的情况，因此更容易患EIH。研究表明，对于普遍患有EIH的老年长跑运动员(平均SaO2为91.66%)，补充角鲨烯可以提升动脉血氧饱和度至正常水平(平均SaO2为95.77%)，其改善效果比补充鱼肝油要好。同时，动脉血氧分压和血液含量都有明显改善。
尽管普通人出现低氧血症的概率较低，但是轻微缺氧的情况是非常常见的，角鲨烯可以很好地改善我们身体的微缺氧状态。
三组老年长跑运动员的血氧指标 注：*P＜0.05，补充鱼肝油组与补充角鲨烯比较，动脉血氧饱和度存在显著差异
2.调节动物体中胆固醇代谢，降低心血管疾病风险
人类口服角鲨烯吸收良好（60-85%），口服的和肠道新合成的角鲨烯由乳糜微粒运输到循环中，被肝脏迅速吸收，在那里转化为甾醇和胆汁酸或分泌到血液中。
有研究发现，角鲨烯是肝脏胆固醇代谢的重要调节剂，影响角鲨烯后生物合成途径以及血浆胆固醇脂蛋白。食用角鲨烯的小鼠和兔子虽然体内血浆胆固醇的含量有所增加，但患动脉粥样硬化的风险不升反降。人体试验则表明，角鲨烯可降低人体外周血浆胆固醇浓度，进而可能降低患心血管疾病的风险。
研究表明，食用角鲨烯并不会增加人类血清中胆固醇的含量，即使每天摄入大量角鲨烯也不会提高胆固醇水平。目前关于角鲨烯的推荐摄入量仍不明确，剂量从850mg-13.5g不等都能为健康提供一定的益处，但研究发现超过13.5g后，非常容易引起便秘，因此每日摄入13.5g以下是比较合适的。
胆固醇堵塞血管
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3.多器官中发力，提升抗氧化水平
角鲨烯在人体多个组织器官都发挥了抗氧化的效果，包括皮肤、心脏、肝脏等。
皮肤。角鲨烯不容易发生过氧化，在皮肤中起到单线态氧猝灭剂的作用，能保护人体皮肤免受紫外线导致的脂质过氧化。
心脏。角鲨烯可以减缓维生素C和维生素D等抗氧化剂水平的下降。同时，角鲨烯还能抑制脂质过氧化和提升还原性谷胱甘肽的水平。角鲨烯通过提升抗氧化水平来维持心脏组织的正常结构，对心脏起到保护作用。
肝脏。还有研究发现，补充角鲨烯可以通过减少活性氧水平来改善肝脏线粒体功能,进而减少活性氧引发的年龄相关疾病。
4.润肤剂
角鲨烯具有良好的乳化作用，使皮肤避免高温和紫外光的伤害，且可快速有效地深入皮肤吸收，恢复健康的柔软度和柔韧性，而不会留下油性残留物，它也受到了化妆品行业的万千宠爱。
角鲨烯从哪里来？
角鲨烯的来源有深海鲨鱼、人体皮脂、牦牛肉、橄榄油、苋菜籽油、米糠油、酵母厌氧发酵、葡萄球菌、某些海洋微藻等。
角鲨烯的来源涵盖了动物、植物、微生物，来源相当广泛，这也体现了它的重要性，它是真核生物甾醇和细菌类霍帕烷形成的关键中间体。
鲨鱼由于含有丰富的角鲨烯，一直以来都是人们提取角鲨烯的主要来源，但由于鲨鱼数量的锐减，已经成为了我国的保护动物，人们开始寻找新的替代品。目前来看，橄榄油、大豆油、米糠油或苋菜籽油的馏出物残渣成为最有吸引力的替代品。而从微生物(细菌、酵母、微藻)中分离角鲨烯仍在科研阶段。
总结
口服角鲨烯：
1、增强缺氧耐受力，改善缺氧状态
2、降低胆固醇浓度，减少心血管疾病的风险
3、减缓抗氧化剂水平下降，抑制脂质过氧化
外用角鲨烯：
1、保护皮肤不被晒伤，滋润皮肤
补充角鲨烯的食物有很多，油类可以选择橄榄油、米糠油、山茶油，也可以多吃苋菜和罗汉果，它们也含有丰富的角鲨烯。
但大多数人很少食用这些富含角鲨烯的食物，因此角鲨烯成为一种良好的膳食营养补充剂，受到人们的欢迎。
在以前，可能我们为了人类自己，“滥杀无辜”，导致鲨鱼数量骤降。为了保护地球物种，我们应该提升科研实力，发现或研发出更多可再生的替代物质。
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参考文献：
1.中国食品学报,2015,15(05):147-156.
2.中国行为医学科学,2007,16(7):644.
3.南京体育学院学报(自然科版),2010,9(01):32-34.
4.低温与特气,2018,36(05):10-15.
5.中国生物化学与分子生物学会、海洋生物化学与分子生物学分会:中国生物化学与分子生物学会,2005:15.
6.中国海洋生化学术会议论文荟萃集(pp.85-99)..
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