我们川渝人常吃鱼腥草，可是有一些人喜欢吃鱼腥草根，有些人喜欢吃鱼腥草叶子。虽说鱼腥草根和叶都有人喜欢吃，可鱼腥草的叶子吃的人相对于喜欢吃鱼腥草根的人要少一些。因为鱼腥草的叶子吃起来不像鱼腥草根那样清脆，有点软软的口感，还有一股“刺激”的口感。如果不喜欢吃鱼腥草叶子的人，可能吃了它会有一种恶心的感觉出现。那么鱼腥草叶子怎样吃才好吃呢？
咱们川渝人喜欢把鱼腥草叶子用来凉拌、炒。这两种方式做鱼腥草叶子都比较简单，个人喜欢把鱼腥草叶子用来凉拌。个人感觉吃鱼腥草叶子必须要“重口味”，盐味、辣味这些口味一定要重，才能很好地掩盖住那股鱼腥草叶子的腥味。和大家分享一下，咱们加是怎么拌鱼腥草叶子的吧！
【拌鱼腥草叶子】
【准备食材】：一大包折耳根叶子、适量食盐、一勺香醋、一大勺熟油辣子、几个小米椒、花椒面一勺、芝麻香油适量、几瓣红皮独蒜、一小块姜。
【制作过程】：
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1、先把鱼腥草叶子摘成段，用水泡一泡，因为很多鱼腥草叶子上面容易粘到泥土、灰尘等附着在叶子上面，所以要先泡一泡。再轻轻抓洗，反复清洗2遍，过滤掉水分。
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2、放入一勺盐先将鱼腥草叶子腌制一下，因为鱼腥草叶子的水分比较多，咱们用盐把这些水分腌制出来倒掉。把蒜放入碾窝里，加少许盐碾磨碎。老姜剁碎放入碗里加上一点清水拌匀。小米椒洗净切碎。
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3、往鱼腥草叶子里加上一勺香醋、一大勺熟油辣子、几个小米椒碎、花椒面一勺、芝麻香油适量、蒜泥适量、姜汁适量充分拌匀，装盘上桌。
【结尾】
凉拌鱼腥草叶子的做法很简单，在做菜的时候，提前把鱼腥草叶子腌制一下，让鱼腥草叶子脱水，这样吃起来味道更清香一些，还可以降低鱼腥草叶子的鱼腥味。千万别把鱼腥草叶子直接洗了就用来凉拌，这样不好吃，腥味太重了。咱们川渝人直接这样凉拌都会受不了，会有恶心的感觉出现。所以咱们建议先腌制，再凉拌。你喜欢怎样吃鱼腥草叶子呢？
鱼腥草的吃法其实很简单，这种个性鲜明的蔬菜只需要凉拌即可，一分钟搞定，方便快捷，清爽好吃。
堂妹记得在四川的时候经常跟着朋友去野地里面挖，把人家的田埂都给挖塌了。后来天天吃凉拌鱼腥草吃烦了，桃妹也就想着换换花样，看看鱼腥草还能做别的菜不能。忽然发现其实如果你把鱼腥草当青菜的话，其实怎么做都可以。
比如把鱼腥草的嫩叶揪下来，直接用蒜末清炒，非常的清爽。感觉比碗豆尖炒出来还好吃。用它的叶子来炒肉丝或者腊肠，也非常的好吃，特别是炒腊肠，可以让腊肠真的肥而不腻。
后来桃妹想起我们东北用苏子叶卷米饭吃，用鱼腥草叶可不可以呢？当然可以，只不过从原来的卷变成拌而已。所以鱼腥草叶子的吃法还是非常多的，关键是自己要有主意，愿意尝试。
最后桃妹就来说一下鱼腥草叶子饭团的做法。
- 鱼腥草叶子先清洗干净，控干水分，最好粗切两刀。有的人不喜欢他过重的味道，可以撒一些盐捏一下。
- 米饭就正常做法，在电饭锅里焖熟即可，但是必须是新做好的，千万不要放凉了。
- 胡萝卜切丁，五花肉切丁，莴笋切丁，黑木耳泡发后清洗干净，切碎。葱姜蒜切末。
- 锅里放一些油烧热。下葱姜蒜末炒出香味，然后放入五花肉丁炒到吐油。此时将胡萝卜黑木耳，莴笋丁下锅翻炒。加适量盐，生抽调味。炒到胡萝卜，木耳熟透即可。这个菜码最好炒的适量咸一点，这样拌到米饭里口味才刚好。
- 把炒好的菜码倒入米饭里搅拌均匀。把切碎的鱼腥草叶也放进去，再次搅匀，趁米饭还有温度时捏成饭团即可。
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