梅州娘酒鸡有什么特色,梅州客家娘酒有什么特色

冬季补身必选——客家娘酒鸡暖心暖胃

客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。适合人群：婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。”

主料

鸡 (半只（750克）)

客家娘酒 (500)

辅料

姜 (30克)

枸杞 (10克)

厨具

砂锅、炒锅

把材料准备好。

鸡洗干净，切成块。

枸杞用水泡浸一下，先干净。

姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。

用余油把鸡块炒到金黄。

加入1小匙砂糖，翻炒均匀。

加入客家娘酒。

大火煮开转入砂锅中。

加入炒香的姜粒。

轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。

香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。

经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。

甜香醉人，浓醇可口，十分入味。

那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费，吃完鸡肉再喝汤，全身暖烘烘、热融融的，非常的惬意。

梅州客家娘酒鸡的特色：

梅州客家娘酒鸡是一道广东粤菜系的传统名菜之一，它因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家梅州人对娘酒鸡颇为独爱。客家人有些家庭的产妇一般都会吃娘酒鸡来进补，当然有些家庭会吃猪脚姜来补身子。客家娘酒在客家地带叫老酒、黄酒,是客家人最喜爱的特色饮品之一。故在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒，也算是当地的一种风俗习惯吧。很多客家人都喜欢吃娘酒鸡，娘酒鸡是一道受欢迎的美食，因此不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

客家娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效，它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，相信很多吃过这道菜的人都感到满满的幸福感与温暖亲切感，令人回味无穷。

那么，这么受欢迎的梅州客家娘酒鸡要如何做呢？

材料准备：

鸡半只、客家娘酒300克、清水100克、姜几片(可以多放几片)、盐适量;

具体步骤：

1、将鸡洗净切块。

2、热炒锅，倒入油，放进姜片爆香。

3、倒入鸡块。

4、将鸡块大火炒至变色。

5、倒入客家娘酒和清水。

6、盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。

温馨小提示：

1、最后一步大火煮开后如果有砂锅，可将鸡块放到砂锅内炖煮会更香。

2、客家娘酒可以酌情增减，如果不想吃太浓口感的，酒可以少放。（跟制作可乐鸡翅道理相似，加多可乐的鸡翅最后会变得比较甜。）

感谢你的阅读，希望我的解答能够帮助你。

记忆中娘酒鸡很甜。产妇月子里、喝满月酒、大年三十，这道美食是必不可少的。客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补，还规定不可以吃水果，不可以吃青菜，天天米饭，梅菜干，鸡酒，产妇会吃掉四十多鸡，非常下奶。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

光鸡约四斤以上，鸡冼净斩块，姜(先切细条状晒干再炒熟)，炒熟后的姜150克左右，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，产妇就一定要炸成金黄，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，家娘酒要漫过鸡肉，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用。

客家娘酒鸡不单是广东客家人普遍爱食用的一种美食，而且，在客家地区已经形成了一种娘酒文化。特别是近年来，这种文化通过新闻媒体的推介，使客家娘酒文化普及开来。

首先，客家娘酒鸡是以前专门供坐月子的产妇食用的，因为产后妇女气血双亏。大家知道，以前的客家人甚至中国人一样，食不裹腹，营养不良，如果产后不进行补托，使之恢复元气，那么日后必病魔缠身，势必造成不可逆转的后遗症。为什么以前的妇女很多人不是这种就是那种久治不愈的长全病呢？(客家人称，久治不愈的病为“长全病”)就是因为产后没有足够的娘酒鸡食用所产生的。也许现在的年轻人会问：既然产妇要食用娘酒鸡，为什么不多食用呢？但是，过去不是现在，过去中国人穷，不可能有足够的娘酒和鸡，做一个月子，如果有二、三十斤娘酒或者3、5只鸡食用，那就是最富裕的家庭了。

作为一种客家美食，娘酒鸡在整个客家地区被视为最具代表性的客家特色美食，但在一般食肆上难见其踪。据我所知，仅在粵东北及闽南地区比较盛行，粤中部较少见于食肆上。我想，既然是一种那么好的美食，又是一种可以帮助血液循环，舒经活络，且具补五脏、益气血、疗虚损、能美容的客家娘酒鸡，是什么原因普及不开来呢？也许，作为客家地区的人们还沒有意识到它的重要性。不过，据我所知在河源市会常有举办一些类似的活动，但要推介至全中国还差十万八千里。
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