野猪是一种肉用动物，品质优良，营养丰富。但如果做得不好，它会有草的味道！
与家猪相比，其蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低。特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%。它还含有多种微量元素和氨基酸。人体对亚油酸的需求量是家猪的2.5倍。它符合现代食品营养的需要，是一种优质的保健肉和美容肉。野猪肉和野味营养丰富，强身健体。经过驯养，野猪保持了原貌、体形、抗病性强、饲养粗放、群居性强。在饲养过程中，也避免使用人工饲料添加剂、生长促进剂等。它不含激素也不含药物。它是“菜篮子”中的“安全肉”和“绿肉”，因此受到人们的青睐。
建议采用以下方法：
蘑菇焖肉卷
成份：野猪柳、金针菇
调味料：蚝油、李金记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等。
生产方法：
一。把野猪岭变成一片
2。在金针菇中加入盐、味精、蚝油、生姜调味
三。把金针菇卷到野猪鱼片里
四。把油放进锅里。当油温达到40%时，将野猪肉卷炒熟，捞出。
5个。锅中放低油，加入高档立金记酱油、鸡粉、盐和味精，放入野猪肉卷，烧至味道好，加厚。
特点：口感顺滑，柔嫩爽口，回味悠长。
红烧野猪蹄
成分：野猪的蹄子和手臂
调味料：盐、糖、味精、酱油、洋葱、姜、料酒、花椒、八角、肉桂
生产方法：
一。把蹄子和胳膊上的毛去掉，弄干净，放在沸水锅里加热待用
2。把锅放在高火上，放猪蹄和猪臂，加入酱油、糖、葱、姜、盐、料酒、各种香料和水，在低火上烧4小时。用竹筷扎胳膊时，肉软而烂，汁浓而满，锅就可以放在盘子上了。
特点：色泽鲜红，肉烂滑，肥而不腻
红烧野猪肉
配料：野猪里脊、青椒、红椒、洋葱
调味料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美肌鲜、生料
生产方法：
一。将野猪柳切成厚片，加入调味料腌制。
2。把青椒、红椒和洋葱切成里脊大小的薄片。
三。竹竿按一块肉、一块青椒、一块红椒、一块洋葱的顺序串成一串。
四。锅里放油煮至四成熟，再将肉串炒至八成熟，倒出。
5个。把底油放在锅里，放入各种调味料和高汤，加入肉串，烧成味后放在盘中。
特点：色泽鲜艳，外形醇厚，营养丰富。
红猪肉
配料：野猪750克，红辣椒100克
调味品：姜、蒜、洋葱、八角、肉桂、香叶、盐、味精、胡椒、酱油
生产方法：
一。把野猪肉换成2厘米见方的块，然后放入水中捞出。
2。把锅放在火上，将野猪肉和油分别炒熟，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调味品炒熟，加入高汤，放入盐、味精、胡椒粉和酱油煮至全熟
三。将准备好的红泡椒放在锅火上，用煮熟的野猪肉炒至泡椒酸辣味浓，再加入高汤煮
特点：野猪肉质细嫩，不油腻，辛辣味突出，略带酸味
麦味猪排
主要成份：野猪直排750g，姜片，生料，糯米粉，玉米适量
调味料：花生酱、排骨酱、芝麻酱、红色素、南方乳汁、蚝油、料酒、奶粉
生产方法：
一。将猪排换成2.5厘米长的段，用调味料腌制，洗净鲜血，沥干
2。将上述调味品调成复合酱，再倒入排骨拌匀
三。将生粉和糯米粉混合，拍打在排骨上，倒入80%的油，浸泡至熟，锅中加热油，放入盘中，撒上燕麦片。
特点：牛奶味，甜，嫩，橙色
龙眼野猪肉
配料：猪肚肉、永发莲子
调味料：盐、酱油、色拉油、豆腐汁、味精、生姜、生料
生产方法：
一。把调味料放进锅里腌制，放入一块肚皮肉中，用文火煮至成熟，然后捞出
2。把油放在高火的煎锅里煮，煎至酥脆取出，用重物压平冷却，然后切成片。
三。把每一块肚皮肉像莲子一样放好，卷成一卷。将皮肤向下扣入碗中，以此类推，直到碗满为止。把腌料放在碗里，在上面的笼子里蒸一下，扣在盘子里，加厚。
特点：荤素搭配，红白相间，口感醇厚
栗子味野猪肉
主要成份：野猪750克，栗子100克
调味料：姜、蒜、干椒、八角、金华火腿、盐、味精、糖、白酒
生产方法：
一。将野猪肉切成2厘米见方的块，放入水中去水去鱼备用。
2。锅上放少许油，在野猪肉中翻炒得到油，然后依次放入姜、蒜、干胡椒、八角、肉桂、香叶等香料，翻炒得到香味。
三。把火腿切成小块，放进野猪半熟的猪肉里，然后把栗子放进半熟的猪肉里。
特点：野猪肉嫩而不腻，板栗肉糯而味浓，色泽金黄、红润、鲜亮
千斤野猪
配料：猪肚肉、干菜
调味料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、姜、金汁、豆腐、豆豉、味精、生粉
生产方法：
一。将猪肚皮和肉刮净洗净，加水高热煮熟，取出，淋上金汁。
2。把芝麻油放进锅里直到六成熟。在火锅里把肚皮肉煎两分钟左右。当它是红色的时候，把它平放在菜板上。然后把它放进冰箱冷冻。把它切成薄片。
三。取一个大碗，将肉片整齐地放入碗中，面朝下，然后加入五香黑豆、盐、味精、牛奶和干菜蒸2小时，然后放入盘中。
特点：肉质柔软、醇厚、嫩而不腻。
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