木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是一款很经典的滋补甜品,尤其适合女性朋友。以木瓜和雪蛤为主要食材,润肤养颜,营养价值丰富。
港汇大厨教您如何在家炖雪蛤:
步骤1:
浸泡涨发:将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发,大约发大30倍左右(12小时左右);
步骤2:
拣除杂质:涨发好的雪蛤,拣除黑膜污物等杂质;
步骤3:
挑出白净松软的球状蛤士蟆,洗净后放备用锅内入水煮开;
步骤4:
放入生姜片稍滚,将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右,捞出后用凉水冲洗;
步骤5:
用生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用,将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后,放入耐热玻璃容器中;
步骤6:
倒入姜糖水将木瓜去除中心的籽瓤,用果肉勺挖取红色果肉,放入雪蛤碗中;
步骤7:
放入蒸锅中,隔水文火蒸炖30-40分钟即可。
菜谱小贴士:
木瓜炖雪蛤,两步做到位,有效去除蛤腥味!
一步:涨发好的雪蛤拣除杂质最重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足,将这些杂质剔除干净,挑出白净松软的球状蛤士蟆,是有效去除蛤腥味的关键步骤;
二步:姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟,可以有效去腥;此外,用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤,也可以给这道炖品去腥提鲜。
木瓜炖雪蛤的保健功效:
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1、补充雌激素,可以起到美容养颜、丰胸的作用。
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2、提高人体免疫力、补肾益精、润肺养阴。
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3、延缓衰老、美容养颜。
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4、降血脂、减轻疲劳,保护心、脑、肾。
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5、调节女性内分泌,改善更年期症状。
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