我们日常所吃的鱼肉，绝大多数都是属于鱼类的肌肉组织，专业的说法是：“蒸煮时肌膈胶原蛋白变性，肌肉节彼此分离开来，形成一块块鱼肉”。
而鱼类的脂肪组织，又大都集中在肠系膜、肝脏和腹肌这块，所以这也就是我们说的——鱼肚子肉更好吃的原因啦?
鱼肉属于“白肉”，特别受到美眉们的欢迎，这也是因为100克的鱼肉含有不到2克脂肪。即便是全世界含脂量最高的挪威鲑鱼，其鱼肉所含的热量也不到猪肉的50%。
只要你每天吃上200克鱼肉，就能保证人体一天的蛋白质所需。鱼肉除了维生素A、D、E这些大家都知道的好东东，还含有多种脂肪酸。这个就是前些年被洗脑的“脑白金”啦，它就是从鱼肉中提取的，能够防止血黏度增高、健脑、亮眼以及预防心脏病等等这些。
但你也应该清楚的认识到，不管是海水鱼还是淡水鱼，含有的营养成分基本上是一样的，无非是个别几种营养成分的含量多少而已。
所以千万不要被商家们忽悠了，想当然地觉得海水鱼营养价值更高。
最后壹周君就推荐几种常见的淡水鱼，它们既好吃又便宜，最关键的，还是钓鱼界高手们的最爱！
首先是鲫鱼，这是大江南北通吃的鱼类。咱们湖广地区的鲫鱼体型小，刺比较多，所以通常的做法就是油炸后再炖，或是熬鱼汤来吃，很补滴！
然后就是罗非鱼，两广地区最常见的鱼类，据说源自非洲，是钓鱼爱好者公认第一好钓的鱼，煎炒炖炸样样行，壹周君推荐豆瓣酱加小葱来清蒸。
翘嘴是有名的吞钩之王，不太好钓，属于肉食鱼，口感接近海鱼。最完美的做法是干煎，咸香适中。
鳙鱼，也就是武汉人说的胖头鱼，咱们过年做的腊鱼就是要用这种，够大够肥美。说起吃法，那肯定就是做剁椒鱼头了。
黑鱼就不多说了，N年前属于补品，现在大量人工养殖了价格才降下来。黑鱼要不就是醋滑，要不就是做酸菜鱼，因为它肉质嫩，而且没有刺。
最后就是传统的鲤鱼啦。南方鲤鱼的肉质比较粗，大家不太爱吃，而北方鲤鱼就品种不错，清汤、糖醋皆宜。
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