红薯酒的味道怎么样(红薯酒口感怎么样)

红薯酒，我们湘南叫红薯烧酒。这种酒纯粮制作，原料只有大米十红薯，纯手工传统酿造。好喝易进口，不烧口辣嘴，但有后劲，喝醉了难醒。酒量大的尽量喝五六分就要放手，不得贪杯。

红薯酒的酿造流程基本上是这样，九月重阳前，用挑选好的大米，蒸煮熟透成米饭，米饭不能太干也不要太烂，手捏放手能不成粘团最佳。出锅的热米饭，用山泉水淋透冷却，倒在大瓦缸中，然后用适量的酒曲拌匀后，密封放置用稻草或谷糠制作的酿酒窝里，最多三天后，清香甘醇的米酒酿就好了。米酒酿放置一个礼拜到十天，再掺和到煮好并已完全冷却的红薯中（注意，一定要完全冷却的），两者充分拌匀装入大坛中，先几天敝口，待到完全发酵不冒汽泡再密封二十天至三十天左右再用传统蒸馏法蒸馏。这样酿造出来的酒要放置一个星期左右再饮就不上火，也非常香甜甘醇。

诚邀，红薯酒在我们这里蛮少的，不过红薯很多，红薯本身偏甜，所以酿出来淡淡的，有点甜，不会像传统粮食酒那么浓烈，就像是果酒阿等等，有一丝清香，据说可以强身健体、驱寒去感冒。

酿造的话，也不只有红薯，需要大米+红薯，红薯一定不能有腐烂或者损伤，将大米和红薯蒸熟，一定要熟透，全部都捣碎，和酒曲一起放到大缸或者类似的器皿里，密封发酵保存，大约十天半个月到一个月，就可以了。

然后重要的一步，蒸馏，其实这步之前，就已经得到了红薯酒，打开盖子你可以闻到淡淡的酒香，但是，在口感上会有一股薯杂味，非常影响口感，蒸馏可以去除杂味，保留红薯香气改善酒质，之后做好储酒工作就ok了。

好的红薯酒，带着红薯的香气和清爽鲜美的风味，如果味道发沉，口感不对千万不要食用。另外建议如果想要尝一尝，还是寻找渠道靠谱的成酒。虽然红薯酒材料很容易获得，但是原料的品质、发酵的温度控制、器皿条件和防菌都很难把控，在家真的不建议土法酿造各种酒，很容易变质或者滋生细菌，口感不好不说还容易出现问题。

我喝过红薯酒，是同事从老家带来的，说说我对红薯酒的感受和相关的了解吧。

红薯酒，又叫地瓜酒，顾名思义，就是用红薯酿造的，红薯酒我觉得闻着有浓郁的红薯香气，入口感觉清甜，甚至让人不觉得是酒，一不小心容易喝多，但后劲还是有的，只是不像喝别的酒一样醉了头疼。听说红薯酒除了保留了红薯的营养，还因酒发酵多了些有益身体的成分，保健功能更好。

请教了同事，说是红薯酒的酿造有两种，一种是生料做法，即将红薯挑选清洗后，进行粉碎，最后加酒曲发酵；还有一种是熟料做法，就是将红薯挑选清洗后，切片蒸熟透，再加水加酒曲酿造。影响红薯酒品质的关键因素，一是红薯的选择，一定要选没有病变、没有发霉变质、淀粉含量高的红薯。还有个因素就是温度，不能太高也不能太低，很有讲究。