我们都知道，广东某些人好吃鼠肉，而且历史悠久，民间流传“一只老鼠顶三只鸡”“鼠肉有美发、生发的功能”，老鼠肉真有那么神?
鼠肉和鸡肉营养价值无异
对此医生认为，“一只老鼠顶三只鸡”此说缺乏科学依据。
“从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，其营养价值并不比一般肉类高。”长沙市传染病医院感染科蒋芳清主任医师表示，相反因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其它肉类。
吃老鼠肉生发也是假的
而所谓吃老鼠肉生发的传闻也是假的。据河北省沧州市人民医院医生陈宝财解释，吃老鼠肉不会长出黑头发，这“只是一种传说而已，最好还是不要吃老鼠肉，可能有一定的细菌，平时的话要调整饮食结构，多吃一些黑豆，黑芝麻，核桃，黑木耳，规律休息，不要熬夜。”
2007年7月12日《信息时报》的报道亦引用营养专家的话指出，吃老鼠肉的功效与作用，鼠肉营养价值比一般禽肉高的说法并没有科学依据，至于吃田鼠具有生发、壮阳等功能，到目前为止在临床研究方面还没有这样结论。
但是这抵挡不住某些人对鼠肉之热爱，也因此引发疫情。
广州人吃老鼠成风
据广州番禺钟村人介绍，该地一向有吃老鼠的习俗。老鼠有吊烧、焖焗、手撕、煲汤、火锅等吃法，味道甜美。民间还用老鼠浸酒，有“一鼠当三鸡”的说法，认为老鼠非常滋补，并能治脱发。
据2018年的报道，在东莞麻涌地区，有许多人不但捕捉老鼠吃，还将老鼠加工制作成干腊肉，以每公斤60元的高价在市场上出售。
2003年12月10日，新华社以《广州人吃老鼠成风》为题发专电称：“最近一段时间，广州兴起了吃老鼠的热潮。许多吃惯了家禽的广州人纷纷转吃老鼠肉，不少人开车到郊区专为吃鼠肉。一些食客认为鼠肉营养丰富、吃田鼠能滋阴壮阳。为了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠（褐家鼠）鱼目混珠。”
鼠疫曾害惨了两广人民
实际上，这些爱吃猫鼠的族群就曾经害惨了广东人、广西人。
清末余德壎所撰《鼠疫抉微》就披露过：“有见死鼠甚巨，舞摩、玩弄而后瘗（即埋葬之意）之，归坐即死；有鼠将死而猫噬之而猫死，人食其猫而人死；高州人外瘗鼠处，牛龁（咬之义）其草牛死，犬亦如是……”
《鼠疫抉微》
而清末粤西鼠疫更是蔓延至两广全境及福建等地。据史料记载，“鼠疫初名核瘟，同治间安南已有是病；光绪己丑（光绪十五年）、辛卯间由安南传之广西；壬辰、癸己岁渐转之广东之高州，患疫而死者数万；甲午间传之广州，死者五六万；乙未年高州又起，钦、廉亦相继而作；丙申岁传之雷、琼一带；丁酉岁广州复作；己亥岁传之惠州；庚子岁由惠州而传之汕头、潮州；辛丑岁传之福州，兼及泉州……”
其中，高州府鼠疫疫情更为严重。据光绪《高州府志》记载：“先是（光绪）十六年十一月至是年二月，吴川城内外疫，去男妇七八百人，黄坡墟亦二三百人。二月、三月，信宜东镇墟及村落疫近千人。二、三、四月，梅菉市疫三千余人。三、四、五月，郡城内外疫近三千人。石城及安铺墟疫七百余人。茂名之大路坡墟疫三十人。电白之水东墟疫近三十人，村落不多有，然倶先疫鼠，而人随之所疫，多小孩、妇女、工役人等。人心皇皇，亲知不通音问。”
长沙曾因食鼠引发小疫情
据2011年2月21日《三湘都市报》报道，当时，长沙市多家医院一周以来就连续收治了多名出血热患者，这些人无一例外地吃过鼠肉，或者直接与老鼠接触过。
经长沙市一医院实验室出血热抗体检测，他们的确患了出血热。
蒋芳清介绍，“出血热”是由带病毒的老鼠等动物传染给人类的，从长沙各医院收治的病例看，发病主要原因与贪食鼠肉有关。此外误吃被老鼠污染过的食物、接触带病老鼠的分泌物等都可能感染得病。
记者调查发现，长沙人吃老鼠肉的习惯应该是从广东流传过来的。
越南吃猫引发鼠疫
猫是老鼠的天敌，因为越南土著却大肆捕捉猫，把本土猫吃了精光后，结果导致1990年越南爆发了大规模鼠疫。
越南政府为了有效遏制住这场瘟疫，于是颁布了法令，要求禁止吃猫，取缔猫肉餐厅。令人意想不到的是，这项措施竟然抬高了猫肉的价格。以往一百元就可以买到一只猫，而禁食猫令出来后，猫肉的价格竟然高达到三百多元。
其实，吃猫肉也会被传染上很多疾病，很多送到餐馆中的猫肉，并不是养殖的，都是从野外捕捉到的流浪猫。
吃鼠惹出外交风波
因吃鼠习俗，新冠疫情爆发后，2020年2月28日，意大利威尼托（Veneto）大区区长柴亚（Luca Zaia）将意大利疫情爆发归咎于中国，称中国不同于意大利，卫生情况不佳。
他说：“中国为这场流行病付出重大代价是个文化事实，我们眼看他们都会吃活老鼠，或做其他类似的事。”
当然，面对这种指责，中国驻意大利大使馆脸书贴文回应：“在中国和意大利携手抗击疫情的关键时刻，个别意大利政客却无端攻击抹黑中国人民。这种言行拙劣不堪、令人不齿。”
柴亚也只得为这些言论道歉。
但事后回想起来，柴亚说的也并非虚言，只是他把某些人的饮食奇好全栽在中国人头上，让我们也背了黑锅而已。
我国明文禁止食鼠
据新华社等媒体报道，据广东省疾病预防控制中心的调查表明，广东等大城市的小型兽类寄生虫感染率达到29.4％，其中以褐家鼠感染率最高，达到39.3％。再者，像鼠疫这样的恶性传染病，也可以通过老鼠直接传给人类。
同时，许多不法商贩为了获取鼠肉，竟将那些从垃圾堆中捡到的死老鼠制成鼠肉来销售，而这些老鼠很多都是吃了人类投放的剧毒鼠药致命的。如果食客吃了这样的老鼠，即使不会马上毙命，但毒药在体内的堆积无疑酷似一颗定时炸弹。
根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》的有关规定，家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源应加以消灭，而且严禁作为食品销售。
广州市爱卫办一名负责人曾表示，广州自SARS以后就明文禁止任何销售、食用老鼠制品的行为，这其中当然也包括田鼠。
的确，老鼠是公认的带病菌最多的动物之一。多种病菌不但存在于老鼠的唾液、内脏和粪便中，还存在于老鼠的皮毛和血液中。
鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。
老鼠身上的病菌具有传染快、危害大的特点，虽经半小时左右的高温，也未必能杀灭，如果吃了老鼠肉很可能会慢性中毒。
人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染病毒。
岭南獠民的后代，反正不管是谁，都要切记，别再吃猫吃老鼠了，自己吃了，还到处流传，更是害人害己。
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