主要营养成分：叶酸、维生素C、膳食纤维、各种矿物质。
圆白菜起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。西方人用圆白菜治病，就像中国人用白萝卜治病一样常见。在欧洲还流传着这样一个故事，一个司机感染了地中海特有的寄生虫，生吃圆白菜后竟然将这些虫子拉出了来。
健康功效：
圆白菜富含叶酸，可以有效预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形，特别适合孕期妇女食用。
圆白菜富含维生素C，能防止皮肤肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现。圆白菜中含有维生素U，能促进胃，十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。圆白菜中的维生素C和维生素U都不耐高温，为了保证营养成分的利用率，最好生吃。
圆白菜中含有较多的为了元素钼，能抑制致癌物质亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能促进排便，排出肠内毒素，达到防癌的目的。
饮食宜忌：
圆白菜特别适合动脉硬化、孕妇及有小坏溃疡的人食用。
圆白菜含有的粗纤维量多。且质硬，故脾胃虚寒、腹泻以及小儿脾弱的人不宜多吃、腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡出血特别严重时及患肝病时不宜食用。
圆白菜富含膳食纤维，与具有通便效果的蜂蜜一起食用，易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低两者的营养价值。圆白菜与黄瓜一起生吃，则黄瓜所含的维生素C分解酶会破坏圆白菜中的维生素C。
选购秘诀：
新鲜的圆白菜硬实、表面干爽、菜叶肉质厚，用手掂着有分量，叶脉细的口感好。
保存要点：
不要一次性购买过多，以免存放过程中大量的维生素C损失、如果要保存，可以将其用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏。
厨房妙招：
圆白菜菜叶层层包裹，易残留农药，食用之前，不能只是冲洗圆白菜表面，而是要将其切开，放在清水中浸泡1~2小时，或者在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。
圆白菜切成丝后容易氧化变色，为了避免变色，可以先浇一勺热醋在圆白菜丝上。
烹调过度会使圆白菜香味丢失甚至产生不良味道，且大大降低其营养价值，因此，在烤、炒、煮时，应最后加入圆白菜。
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