香椿芽是人们都比较喜爱的菜品，一般北方人多喜欢种植和食用，相传香椿芽曾代表北方和南方的荔枝作为贡品上贡给朝廷。由于香椿树长的比较高大，而香椿芽都生在树的顶端。所以香椿芽有“树上蔬菜”的美称，不仅营养丰富，还有抗衰老和滋阴壮阳的作用
春天的时候人们多喜欢采摘鲜嫩、香味浓郁的树芽来炒鸡蛋，是一种很有特色的美味。香椿芽中含有的蛋白质、维生素、钙等营养物质都居蔬菜之首。香椿芽多在春季采摘，所以很多喜欢吃香椿芽的人都会把香椿芽焯水后放入冰箱中冷藏
香椿芽在各类医书上都有相关的功效记载，具有抗菌、杀虫的作用。同时香椿中还含有性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳的作用，对不孕不育有一定的疗效
大家喜欢吃这种营养和药效都很高的香椿芽么？你们那里怎么称呼这种菜？
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在农村，几乎家家院子里都会有一棵甚至几棵香椿树，因为大家都喜欢吃嫩嫩的香椿芽。它的嫩芽可以炒菜吃，也可以入药，在刚采摘的季节，一斤香椿芽能卖到近30元一斤呢，如果谁家种几十棵香椿树，这一个季节真的能赚不少钱呢。
香椿芽不仅好吃，还含有丰富的营养价值和药用功效，很受大众的欢迎，对常见的如风寒感冒、风湿、胃痛等，都有不错的疗效。
春天的香椿芽，非常好吃。它富含维E和性激素物质，对于延缓人体衰老和滋阴补肾有很好的效果。它散发出来的香味，炒菜或者与鸡蛋煎饼，很开胃。除此之外，它还可以清热解毒，加速代谢，使有害物质快速排出体外。
它还有清热利尿的作用，对肠炎、痢疾和泌尿系统的常见疾病等，都有很好的疗效。它同时还可以抗菌消炎，一般会用来祛除体内的蛔虫，很安全。
经常吃香椿芽，可以满足人体对维C和胡萝卜素的需求，提高身体的免疫力和抵抗力，可以让皮肤润滑，非常适合爱美的女性朋友食用。
香椿叶除了可以炒着或煎着吃之外，也可以当做茶叶，用来泡水喝。这样泡出来的茶水，可以醒脑提神，适合学生、上班族。家里如果有小孩子出皮疹而不透发的时候，可以用香椿芽配香菜煮水，进行外洗。
今年新鲜的香椿芽是没有了，等明年春天，记得多采摘一些，趁新鲜的时候去吃，绝对是享受的美食。
1、美容养颜
香椿芽中含有的丰富的维生素E、维生素A和胡萝卜素，都具有增强肌肤抵抗力，维持肌肤弹性的作用，并且香椿芽性温，含有的芳香类化合物具有促进血液循环的作用，可以促进皮肤代谢，润肤。
2、利水利尿
香椿芽中含有大量的矿物质，其中钾离子的含量远远高于钠离子的含量，是一种高钾低钠的食物，食用具有很好的利水利尿的作用，可以很好的缓解下肢水肿的情况。
3、止血
香椿中含有大量的鞣酸等成分，具有收敛的作用，可以促进出血点快速止血，适合肠胃有出血点或者是痔疮出血的人群食用，具有很好的止血的作用。
4、维持好心情
香椿芽中含有丰富的镁离子，食用具有促进好心情，维持心情，减少抑郁的作用，并且其芳香类成分具有很好的振奋心情的作用，所以食用香椿芽可以维持好心情。
5．增强免疫
香椿含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、钙、镁等物质，可增强机体免疫功能，并能起到润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
1．健脾开胃
香椿芽中的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲，食欲不振者可常食。
2．清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良好食材。
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