藕的营养价值及功效是什么？
藕是莲花（荷花）的根状茎，也叫莲藕或者荷藕，我国南北各地栽培，但以江苏、浙江、湖南、湖北等省区最多。通常自生或栽培在池塘或水田里。
莲藕自古以来就是人们喜爱的食品。
一，藕的营养价值：
根据研究测定，莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、淀粉、鞣质、糖类、胡萝卜素、多酚类、钙、磷、铁等成分。它的营养价值很高，既可以当水果食用，也是很好的烹饪蔬菜。
如果用糖腌制成蜜饯或者制作成藕粉，别有风味。莲藕是男女老幼都能食用的优质蔬菜，更是体弱多病人的补品食物。
二，藕的功效：
莲藕入药在我国已有千年的历史了，早在《神农本草经》中就有记载，认为藕和藕节都可以药用。中医学认为，藕有祛痰清热、生津、止呕、止渴等功效。自古以来中医用鲜藕制作藕汁，治疗多种火热病症；利用熟莲藕治疗体虚病症。
综上所述，莲藕既可以作蔬菜、水果食用，又可以加工莲藕多种食品，还有药用价值，它的开发利用潜力很大。
莲藕的营养价值及功效是什么？
莲藕的营养价值是补充蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。莲藕的功效是生食生津凉血，熟食补脾益血。
莲藕是莲的地下根茎，具备药用和食用价值，可以生吃也可以烹制后食用。莲藕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等多种物质。莲藕味甘，性凉，入心、脾、胃三经，鲜品生津凉血之效更强，熟品偏于补脾益血。生食莲藕具有清热生津、凉血散瘀之效，对于热病烦渴、咯血、吐血、尿血、便血、子宫出血者更为适用，鲜莲藕可凉拌或榨汁食用；莲藕烹制过后熟食具有脾胃益气、消食止渴、滋阴养胃、通便止泻之效，更适合食欲不振、胃纳不佳、食少便溏、消化不良者食用。
尽管莲藕的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过作为食物食用时，有效含量和效果都有限。具体疾病治疗请遵医嘱进行。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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