山药豆严格来说不是山药的种子。
一、我们首先要知道什么是种子
一般来说种子都是经过开花、授粉受精而形成的，它最主要的部分是胚，胚能够发育成新的个体，而山药豆中是没有胚的。
二、那么山药豆是怎么回事儿
山药豆只是山药植株叶腋间长出的珠芽，是山药地上茎的一种变态茎，和地下块茎一样。山药豆也可以吃，口感和山药差不多，至于珠芽的成因，还在研究中，没有特别明确的说法，我查到的资料是这样的，如果您有不同看法我们继续探讨。
三、山药豆可不可以种出麻山药呢
种植麻山药都是采用无性繁殖，常用的繁殖材料有山药栽子、山药段子和山药豆，山药豆上有一些隐藏的芽眼，所以它也可以发芽作为播种材料，只不过第一年播种山药豆长出的山药比较小，生长过程也很慢，但是它可以作为种薯第二年播种。
山药豆作为播种材料，要提前进行催芽处理，具体方法为，先做一个细沙池，深度20cm左右，长宽根据山药豆的量来定，浇水拌均匀，水别太多也别太少，沙子潮湿就可以。把山药豆放进细沙中，使环境温度保持23-25℃，催芽10-15天，大部分山药豆露白，种芽长1-2mm时就可以播种了。
以上是我的看法，希望对您有所帮助！
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