蒲公英不仅能入菜，还具有很好的药用价值。
据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病。
蒲公英的食用方法多样，我们可以爆炒、煮汤，也可以熬粥、煎煮等等。蒲公英全身都是宝，下面我就来给大家具体讲一下。
1、蒲公英的根具有清热利湿解毒的作用，可以治疗胆结石、风湿等。
2、蒲公英的花也具有很好的调养身体的作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。
3、蒲公英的叶子有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。
还能改善湿疹、舒缓皮肤炎症和关节不适等。
可以蘸酱生吃，也可以凉拌。
蒲公英也可以进行烹饪服用，常见的食谱就有蒲公英炒肉丝，不仅制作起来非常的简单，服用之后还能够起到益气解毒的作用。
蒲公英的功效与作用有哪些？
蒲公英具有清热解毒、清肝明目，消肿散结、利湿通淋的功效，可用于治疗疔疮肿毒，乳痈，肺痈，肠痈，瘰疬，热淋涩痛，湿热黄疸，目赤肿痛等。
蒲公英性寒，味苦、甘，入肝、胃经，是一种药用价值极高的中草药。现代药理学研究发现蒲公英的主要成分为黄酮类、植物甾醇类、香豆素类、倍半萜类、挥发油类等，这些成分具有多种药理活性，尤其在治疗糖尿病、妇科疾病、恶性肿瘤、癌症等方面具有显著疗效。蒲公英中含有丰富的维生素和矿物质，泡水喝有清肝明目，强化肝脏，降低胆固醇的作用，但因其性味苦寒又能够降血压，阳虚体寒之人和低血压者需要慎重使用。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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蒲公英是多年生草本，含白色乳汁，高10～25厘米。根深长，单一或分枝。叶根生，排成莲座状，叶片矩圆状披针形、倒披针形或倒卵形，长6～15厘米，宽2～3.5厘米，先端尖或钝，基部狭窄，下延成叶柄状，边缘浅裂或作不规则羽状分裂，裂片牙齿状或三角状，全缘或具疏齿，绿色，或在边缘带紫色斑，被白色丝状毛。花茎上部密被白色丝状毛，头状花序单一，顶生，全部为舌状花，两性，总苞片多层，外层较短，卵状披针形，先端尖，有角状突起，内层线状披针形，先端呈爪状，花冠黄色，先端平截，5齿裂，雄蕊5，着生于花冠管上，花药合生成筒状，包于花柱外，花丝分离，白色，短而稍扁，雌蕊1枚，子房下位，长椭圆形，花柱细长，柱头2裂，有短毛。瘦果倒披针形。
干燥的根略呈圆锥状，弯曲，长4～10厘米，表面棕褐色，皱缩，根头部有棕色或黄白色的茸毛，或已脱落。叶皱缩成团，或成卷曲的条片。外表绿色或暗灰绿色，叶背主脉明显。有时有不完整的头状花序。气微，味微苦。
蒲公英性寒，味苦、甘。归肝经、胃经。具有清热解毒，利尿散结作用，属清热解毒药。可以治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染。
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